Быстро замесили, нарезали и в духовку — а на выходе домашнее печенье к чаю, которое долго не черствеет.
Тесто, которое делается руками
Сразу включите духовку на 180 °C. Просейте 320 граммов муки в большую миску, добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Перемешайте.
Положите 100 граммов мягкого сливочного масла и быстро перетрите с мукой руками до крошки, это занимает меньше минуты. Добавьте 1 яйцо и 100 граммов сметаны или йогурта. Сначала размешайте ложкой, затем переложите на стол и быстро соберите тесто в мягкий комок. По желанию дайте ему отдохнуть 10 минут под миской, чтобы не заветрилось.
Формуем и делаем сахарную «шапочку»
Слегка раскатайте тесто в круг, ровность тут не принципиальна. Смажьте поверхность яйцом или желтком и посыпьте сахаром, примерно 2–3 столовые ложки. Нарежьте на печенье обычным или фигурным ножом.
Переложите кусочки на противень с пергаментом, оставляя расстояние: при выпечке печенье чуть увеличится.
Выпечка и подача
Выпекайте около 25 минут до золотистой корочки. Печенье получается мягким, слоистым и рассыпчатым, с красивыми трещинками сверху. Хранить его удобно в закрытом контейнере, так оно спокойно лежит несколько дней, а при желании можно припылить сахарной пудрой перед подачей.
Ингредиенты
мука — 320 г сметана или йогурт — 100 г сливочное масло — 100 г яйцо — 1 шт. сахар — 2 ст. л. ванильный сахар — 1 ч. л. разрыхлитель — 1 ч. л. соль — щепотка для смазывания верха — 1 яйцо (или желток) для посыпки — 2–3 ст. л. сахара