Приветствую вас,друзья на моём канале!
Вот подробный классический рецепт моркови по-корейски, который можно легко приготовить дома.
Этот рецепт — адаптация популярного салата, который полюбился во многих странах. Главное — правильная нарезка и сбалансированный маринад.
Классическая морковь по-корейски
Ингредиенты:
· Морковь — 500-600 г (лучше брать сочную, сладкую)
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Чеснок — 4-5 зубчиков
· Масло растительное — 5-7 ст. ложек (подсолнечное или кукурузное)
· Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (можно заменить яблочным)
· Сахар — 1 ст. ложка (без горки)
· Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
· Молотый кориандр — 1 ч. ложка (обязательный ингредиент для того самого запаха!)
· Молотый красный перец — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу, можно смесь перцев или чили)
· Молотая паприка — 1 ч. ложка (для красивого цвета и лёгкой сладости)
По желанию (для усиления вкуса):
· Семена кунжута (обжаренные) — 1 ст. ложка
· Молотый чёрный перец — щепотка
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка моркови:
· Морковь хорошо вымойте и очистите.
· Важно нарезать её тонкой длинной соломкой. Это можно сделать:
· Специальной тёркой для корейской моркови.
· Овощечисткой для тонких полосок (потом их можно нарезать помельче).
· Обычной тёркой для корейских овощей (с треугольными отверстиями).
· Вручную ножом — это дольше, но тоже отлично.
· Нарезанную морковь переложите в глубокую миску.
2. Заправка и маринад:
· К моркови добавьте соль и сахар. Хорошо помните морковь руками 3-5 минут, чтобы она пустила сок и стала более гибкой.
· Добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, пока готовится зажарка.
3. Приготовление зажарки (самая ароматная часть):
· Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
· В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета (не до чёрной корочки!).
· Когда лук почти готов, добавьте в сковороду к луку и маслу молотый кориандр, красный перец и паприку. Размешайте и сразу снимите с огня. Масло станет ароматным и ярким.
4. Сборка салата:
· К моркови, которая дала сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
· Процедите на морковь через сито ГОРЯЧЕЕ ароматное масло со специями. Лук можно выбросить или оставить (по вкусу).
· Добавьте кунжут
· Всё тщательно перемешайте.
5. Настаивание:
· Дайте салату полностью остыть.
· Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время морковь хорошо промаринуется, вкусы соединятся, и салат станет по-настоящему вкусным.
Важные советы:
· Сок: Не спешите его сливать! Он — часть маринада. Морковь его впитает.
· Острота: Регулируйте количество красного перца по своему вкусу.
· Кориандр: Не заменяйте его зерна молотыми, если это возможно. Это главный секрет узнаваемого аромата.
· Хранение: Такой салат отлично хранится в холодильнике в закрытой таре 4-5 дней.
Приятного аппетита! Этот салат станет отличной закуской или дополнением к мясу, рыбе, картофелю.