Организация фуршета — это отличный способ создать непринужденную атмосферу для общения, независимо от того, планируете ли вы корпоратив, семейный праздник или дружескую вечеринку. В отличие от классических застолий, фуршет требует меньше формальностей, зато требует продуманной подготовки.
Делимся пошаговой инструкцией, как организовать фуршет самостоятельно, на что обратить внимание и когда стоит обратиться к профессионалам.
С чего начать: формат, гости и место
В начале важно понять, каким будет ваше мероприятие. Продумайте, по какому поводу собираетесь, сколько будет гостей, а также где пройдет фуршет — в офисе, доме, на природе или в арендованном пространстве. Чем подробнее вы представите портрет гостей, тем проще будет подобрать меню, напитки и даже детали сервировки. Обратите внимание: если среди приглашенных есть дети, вегетарианцы или люди с пищевыми ограничениями, это важно учесть заранее.
Меню фуршета: как выбрать блюда и не ошибиться
Меню — это сердце любого фуршета. Блюда должны быть разнообразными, вкусными и удобными для подачи.
Обычно для фуршета выбирают:
· мини-бутерброды;
· тарталетки;
· канапе;
· сырные и мясные ассорти;
· свежие фрукты;
· легкие салаты;
· небольшие десерты.
Главное — чтобы закуски были рассчитаны на один укус, а также не требовали подогрева или сложной нарезки на месте.
На практике оптимальное количество закусок рассчитывается исходя из времени мероприятия и аппетита гостей. Например, для короткой встречи (30–60 минут) достаточно 250 грамм на человека, а если фуршет длится несколько часов, закладывайте до 600 грамм. Не забудьте про напитки: обычно гости предпочитают вино, шампанское, соки и обычную воду. Десерты — финальный штрих: мини-торты, капкейки и трайфлы не только вкусны, но и украсят стол.
Сервировка и атмосфера: детали, которые запоминаются
Даже самый вкусный фуршет может потерять очарование, если не продумать сервировку. Не обязательно арендовать роскошную посуду — сейчас многое решают стильные крафтовые коробки с подносами, которые сразу ставятся на стол. Это удобно, современно и экономит время. Если хочется добавить праздничности, используйте минималистичный декор: салфетки, свечи, свежие цветы.
Правильная организация пространства тоже важна: оставьте достаточно места для свободного перемещения, чтобы гости не толпились у стола. Разделите зоны для еды и напитков, подумайте о небольшом уголке для отдыха или фотозоне.
Качество и свежесть продуктов
Немалый процент успеха — в качестве и свежести блюд. Даже идеальное меню не спасет, если еда приедет с опозданием или утратит вид. Если вы организуете фуршет самостоятельно, заранее продумайте, где будут храниться блюда до подачи. Не ставьте все на стол сразу — лучше обновлять ассорти по мере необходимости.
Если же вы приняли решение работать с кейтерингом, то планируйте доставку и подготовку блюд так, чтобы у вас было хотя бы полчаса на расстановку и сервировку перед приходом гостей. Сообщите приглашенным точное время начала. Если гостей много, назначьте ответственного за пополнение стола или наймите официанта — это избавит вас от суеты и позволит наслаждаться праздником.
Когда стоит обратиться к кейтерингу?
Даже самый мотивированный организатор не застрахован от накладок: времени перед мероприятием всегда не хватает, кто-то из помощников внезапно заболел, а холодильник не рассчитан на хранение десятков блюд. Если хочется сэкономить нервы и быть уверенным в результате, кейтеринг — отличное решение. Специалисты не только подготовят блюда и привезут их вовремя, но и обеспечат сервировку, декор и даже обслуживание официантами.
Выбирая кейтеринг, обратите внимание на компанию HotKitchen. Большой опыт, рейтинг 5.0 на Яндексе и доверие крупных компаний — гарантия того, что ваше мероприятие пройдет безупречно. HotKitchen готовит только из свежих продуктов, не использует полуфабрикаты и строго контролирует качество на каждом этапе. Закуски приезжают в стильных коробках, готовых к подаче, а к каждому заказу прикладывается одноразовая посуда и салфетки.