Пошла уже вторая неделя Рождественского поста, который продлится до светлого праздника Рождества Христова. Наверняка среди наших читателей есть те, кто в этот период придерживается ограничений в питании, и мы решили вспомнить, что и в какие дни поста можно есть.
Как устроен календарь питания в Рождественский пост
В течение 40 дней всем постящимся верующим предписывается воздерживаться от употребления в пищу мяса, молочных продуктов и яиц. В начале поста (до 19 декабря) традиционно действуют относительные послабления по вторникам, четвергам и выходным, в которые можно есть рыбу и морепродукты. С середины декабря и особенно в период с 20 декабря по 1 января многие правила питания становятся более строгими. В эти дни по вторникам и четвергам часто уже не разрешается рыба, а горячая пища допускается без масла, а в понедельник, среду и пятницу зачастую требуется практиковать сухоядение. На последней неделе, 2–6 января, пост наиболее строг и употребление рыбы и морепродуктов не разрешается даже в субботу и воскресенье.
Какие блюда помогут правильно питаться в пост
Исключая продукты животного происхождения, очень важно продолжать снабжать организм белком, полезными жирами, витаминами и минералами из растительных и морских источников. В свой рацион нужно обязательно включить бобовые, цельнозерновые крупы, орехи и семена — они компенсируют белок и часть жиров.
Очень правильно будет включить в свое постное меню овсяный кисель, рецепт которого нам посоветовал консультант кухни Данилова монастыря шеф-повар Олег Ольхов.
Вам понадобится:
- Овсяные хлопья – 1 ст
- Вода – 500 мл,
- Хлеб ржаной – 1 кусок
- Сахар – 2 ч л
- Соль по вкусу
Воду кипятим, остужаем и наливаем в кастрюлю. Добавляем овсяные хлопья, размешиваем и сверху кладем кусок ржаного хлеба. Прикрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое темное место на 1-2 дня, пока жидкость не начнет заквашиваться. Как только появится кисловатый запах процеживаем кисель через сито, а овес протираем. Переливаем кисель в чистую кастрюлю, добавляем сахар и соль по вкусу, доводим до кипения и после снимаем с огня. Кисель готов!
Важным источником легкоусвояемого белка и омега-3 в пост становится рыба и морепродукты. Наш эксперт поделился рецептом очень питательного и удобного в приготовлении винегрета с килькой.
Вам понадобится:
- Килька пряного посола – 300 г
- Свекла – 1 шт
- Картошка – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Зеленый лук – 1 стрелка,
- Соленые огурцы – 2 шт
- Зелёный горошек – 100 г
- Подсолнечное масло нерафинированное – 80 мл.
- Соль, перец по вкусу
Овощи варим с кожурой, а затем очищаем и нарезаем кубиком. Также кубиком нарезаем огурцы. Зеленый лук мелко шинкуем. У кильки удаляем головы, внутренности и позвоночник. Смешиваем овощи, лук, горошек, солим и поперчим по вкусу и заправляем маслом. Выкладываем в салатник и сверху укладываем кильку.
А вы какие блюда обычно готовите в Рождественский пост?