Маттео Коллети — главный энолог «Усадьбы Дивноморское» (УД). Знакомы годы, моменты общения — минуты, но желание увидеться никогда не угасает.
Как он поменялся за годы? В нём ушли сомнения в себе, как виноделе. Нет сомнений в том, что он делает. Нет сомнений в том, какие вина он создаёт. Можно ли сказать, что он возмужал, заматерел? Да. Проявилась ли в нём правильная «наглость»? Да. Сказывается ли это на его винах? Наверно, да. Их палитра становится всё шире. Сортов винограда в ассортименте УД всё больше.
Но что больше всего мне в нём нравится — это улыбка, которая с ним всегда. Это желание работать и создавать уникальные и лучшие вина. Это отсутствие слов «это я и только я». Нет, он смело говорит, что они всей командой работают и создают вина. Но при этом в винах УД присутствует его почерк энолога с севера Италии. Сорта винограда, которые он использует для создания вина или включает в ассамбляжи, только подчёркивают это.
Маттео и команда УД стараются, чтобы мы с вами получали вина более готовые по танинам, кислотности, ароматике, но, к сожалению, не всё от них зависит.