Если у вас нет времени стоять у плиты, эти шесть рецептов помогут приготовить вкусный и сытный ужин за 20 минут.
- Почему такие ужины работают
- Экономия времени: 20 минут — это реальная планка для будних вечеров.
- Простота ингредиентов: большинство продуктов хранится в холодильнике или в шкафу.
- Вариативность: можно менять гарниры и специи, не тратя лишнего времени.
- Общие советы перед началом
1. Держите под рукой базовые продукты: паста, яйца, консервированный тунец/помидоры, замороженные овощи, рис/киноа (быстрого приготовления), лаваш.
2. Разогрейте сковороду и кастрюлю заранее — это экономит 3–4 минуты.
3. Нарезку делайте аккуратно и быстро: используйте острый нож и плоскую поверхность.
- 1) Паста с помидорами черри и чесноком (15–18 минут)
Идеально для тех, кто любит простоту и средиземноморский вкус.Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г пасты (спагетти/пенне)
- 200 г помидоров черри
- 2–3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 30 г тёртого пармезана или твёрдого сыра
- Соль, перец, щепотка хлопьев чили (по желанию)
Приготовление:
1. Закипятите воду и варите пасту согласно инструкции (обычно 8–10 минут).
2. Пока варится паста: на сковороде разогрейте масло, обжарьте тонко нарезанный чеснок 30–40 секунд.
3. Добавьте разрезанные пополам черри, готовьте 3–4 минуты до мягкости.
4. Слейте пасту, оставив немного воды (около 50 мл), смешайте с соусом, добавьте сыр и воду от пасты — получится кремовый соус.
5. Посолите, поперчите, подавайте.
Время: ~15–18 минут.
- 2) Омлет-скрэмбл с овощами и сыром (10–12 минут)
Быстро, питательно и можно адаптировать.
Ингредиенты (на 1–2 порции):
- 3 яйца
- 1 маленькая луковица
- Половина болгарского перца
- Горсть шпината или замороженных овощей
- 1 ст. л. сливочного масла или растительного
- 30 г тёртого сыра
- Соль, перец
- Приготовление:
1. Взбейте яйца с щепоткой соли.
2. На сковороде растопите масло, быстро обжарьте мелко нарезанные лук и перец 2–3 минуты.
3. Добавьте шпинат, через минуту влейте яйца. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте 2–3 минуты до нежной консистенции.
4. Посыпьте сыром и снимите с огня.
Время: ~10–12 минут.
- 3) Курица в медово-горчичном соусе с быстро приготовленным рисом (20 минут)
Насыщенный вкус при минимуме усилий.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 г куриного филе (тонко нарезать)
- 2 ст. л. мёда
- 1,5 ст. л. дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. риса быстрого приготовления или пропаренного
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Вскипятите воду для риса и приготовьте его по инструкции (быстрый рис — 8–10 минут).
2. Пока рис варится: на сильном огне в сковороде обжарьте кусочки курицы 4–5 минут до золотистой корочки.
3. В миске смешайте мёд, горчицу и мелко рубленый чеснок.
4. Вылейте соус к курице, уменьшите огонь и тушите ещё 2–3 минуты, чтобы соус загустел.
5. Подавайте с рисом и свежей зеленью.
Время: ~18–20 минут.
- 4) Стир-фрай с говядиной и овощами (15–20 минут)
Китайский стиль, быстрый и насыщенный.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 250 г говядины (тонко нарезать против волокон)
- 200 г замороженной смеси для стир-фрая или свежих овощей (морковь, брокколи, болгарский перец)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса или лимонного сока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию для соуса)
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду/васока до сильного жара, добавьте масло.
2. Быстро обжарьте говядину по 1–2 минуты с каждой стороны. Выньте.
3. В той же сковороде обжарьте овощи 3–4 минуты, добавьте говядину, соевый соус и уксус. Если хотите густой соус — разведите крахмал в 2 ст. л. воды и влейте в сковороду.
4. Прогрейте 1 минуту и снимите.
Время: ~15–20 минут.
- 5) Салат с киноа, авокадо и тунцом (10–15 минут)
Лёгкий, но сытный ужин — особенно в тёплую погоду.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 стакан киноа быстрого приготовления
- 1 банка консервированного тунца в собственном соку
- 1 спелый авокадо
- Помидор, огурец, зелень
- Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец
Приготовление:
1. Приготовьте киноа по инструкции (обычно 10 минут).
2. Смешайте с тунцом, порезанным авокадо, овощами.
3. Заправьте маслом, лимоном, приправьте.
Время: ~10–15 минут.
- 6) Лаваш-ролл с хумусом, курицей и овощами (10 минут)
Отличный вариант «на ходу» или когда нужно что-то пусть и простое, но вкусное.
Ингредиенты (на 1–2 порции):
- 1 большой лаваш
- 3–4 ст. л. хумуса
- Остатки запечённой курицы или куриная грудка-ковбой (готовая)
- Салат, огурцы, морковь по-корейски, зелень
- Соус (йогурт + чеснок) по желанию
Приготовление:
1. Намажьте хумус на лаваш.
2. Выложите начинку, сверните рулетом.
3. При желании слегка обжарьте срезом вниз на сухой сковороде 1–2 минуты.
Время: ~8–10 минут.
Быстрый чек-лист продуктов на неделю (базовый)
- Паста, рис быстрого приготовления, киноа
- Яйца, куриное филе, консервированный тунец
- Помидоры черри, болгарский перец, лук, шпинат
- Хумус, лаваш, сыр, оливковое и растительное масло
- Соевый соус, горчица, мёд, любимые специи
Советы по экономии времени и улучшению вкуса
- Готовьте порции для нескольких дней: часть курицы или киноа можно использовать на следующий день.
- Используйте готовые нарезанные овощи и заморозку — они экономят время.
- Добавляйте кислинку (лимон/уксус) в конце — это оживит вкус
#быстрыеужины #рецепты #20минут #ужин #лайфхак