В ноябре текущего года специалисты химико-токсикологического отдела Омского филиала Центра оценки качества агропромышленного комплекса исследовали пробу натурального цветочного мёда на соответствие требованиям ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия».
В ходе испытаний выявлено несоответствие по показателю качества, диастазное число образца оказалось ниже установленной нормы. Согласно ГОСТу, данный показатель для натурального мёда должен составлять не менее 8 единиц Готе, тогда как фактическое значение не превысило трех. Информация о несоответствии направлена в территориальное Управление Россельхознадзора по Омской области.
Всего с начала года специалисты отдела проверили 31 образец натурального мёда, выполнив 110 исследований на показатель качества. В результате было выявлено семь неудовлетворительных проб, в трех из которых зафиксировано несоответствие по диастазному числу.
Справочно:
Основной показатель натуральности и зрелости мёда – это диастазное число. Диастаза (амилаза) – фермент, по ее количеству можно контролировать качество меда. Диастазное число зависит от количества ферментов, которые пчела выделяет особыми железами своего организма при переработке нектара в мёд. Чем выше этот показатель, тем качественнее и полезнее мёд.
Диастаза один из тех ферментов, который более остальных чувствителен к внешним факторам, таким как нагрев, неправильное хранение, срок хранения, незрелость, разбавление и другое.