Привет, мои дорогие! 👋 С вами снова Маруся, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом домашней тушёнки. Знаете, как приятно открыть баночку собственного приготовления, когда на улице мороз, а в доме уютно и тепло? 🌡️
Начну с того, что автоклав «Крестьянка» стал моим верным помощником на кухне. Раньше я боялась консервировать мясо, но теперь это одно из моих любимых занятий. К тому же автоклав с тэном можно разместить где угодно и это здорово экономит место на плите!
Для начала расскажу про ингредиенты. Я использую куриное мясо, но можно брать и индейку — получается не менее вкусно. На 1 кг мяса мне нужно:
- Соль — 1,5 столовые ложки 🧂 (не йодированная, обычная каменная)
- Лавровый лист — 2-3 штуки на банку 🌿 (свежий, не прошлогодний)
- Чёрный перец горошком — по 3-4 штуки 🌶️
- Мясо, очищенное от костей и кожи 🍗 (беру филе бедра и грудки)
Банки беру литровые — самый удобный размер для семьи. 🥛
Процесс приготовления довольно простой, но требует внимания:
- Сначала тщательно мою и нарезаю мясо кусочками примерно 3-4 см 🔪 (не слишком мелко, чтобы не превратилось в паштет)
- Добавляю соль и хорошо перемешиваю руками 🤏 (пробую на вкус — должно быть чуть пересолено)
- Укладываю мясо слоями, чередуя с лавровым листом и перцем 🥣 (слежу, чтобы специи распределялись равномерно)
- Не набиваю слишком плотно — оставляю место для сока 💧 (примерно 1,5-2 см от края)
В автоклав заливаю примерно 4 литра воды, так чтобы она полностью скрывала тэн. Это идеальный объем, чтобы приготовить тушенку на пару. Главное — не торопиться и внимательно следить за температурой. 🌡️
Процесс готовки по рецепту занимает около 40 минут при температуре 110-115 градусов. После этого автоклаву нужно дать остыть естественным путём, не открывая крышку раньше времени. 💨
Так же поделюсь парой секретов о том, как сделать тушенку максимально вкусной!
Мясо должно быть максимально свежим 🐔 (лучше брать охлаждённое, а не замороженное). Не жалейте соли — лучше немного пересолить, чем недосолить 🧂 (всегда можно разбавить водой при готовке). Банки должны быть идеально чистыми и сухими. Проверять их нужно, чтобы они не лопнули во время готовки.
Готовая тушёнка хранится отлично, а вкус — просто потрясающий! 😋 Муж и дети в восторге, а соседи постоянно просят поделиться рецептом. 👥
Кстати, такая тушёнка — отличная основа для супа или второго блюда. Можно брать с собой на природу или в поход — всегда выручает. 🌲 А ещё она прекрасно сочетается с картошкой, рисом и макаронами.
Теперь я планирую экспериментировать с разными видами мяса и специями. Пробую добавлять чеснок, гвоздику и другие пряности. А вы пробовали делать домашнюю тушёнку? Делитесь в комментариях своим опытом! 💬
P.S. Помните о безопасности при работе с автоклавом. Следуйте инструкции, и всё получится!
А вы любите тушенку? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!