🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Эта горячая закуска — находка для тех, кто любит простые ингредиенты, но яркий результат. Снаружи — золотистая хрустящая корочка, внутри — нежное картофельное пюре с ароматными специями и свежей зеленью. И всё это дополняет остро-сливочный соус Sriracha Mayo.
Если ищете идею для вечера, компании или постов с эффектным визуалом — это именно она.
🥔 Ингредиенты
Для картофельных шариков:
- Картофель — 3 шт. (около 600 г)
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Сушёный орегано — 2 ст. л.
- Чесночный порошок — 2 ч. л.
- Луковый порошок — 2 ч. л.
- Копчёная паприка — 2 ч. л.
- Молотый кумин — 1/2 ч. л.
- Свежая петрушка — 2 ст. л. (и немного для подачи)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- Веган-майонез — 1/2 стакана
- Соус Sriracha — 1/2 стакана
🔥 Как приготовить
1. Отварите картофель
Залейте картофель водой, посолите и варите 12–15 минут до мягкости.
Слейте воду и оставьте картофель в горячей кастрюле на пару минут, чтобы ушла лишняя влага.
2. Разомните и приправьте
Переложите в миску и разомните до гладкого состояния.
Добавьте крахмал, специи и рубленую петрушку.
Перемешайте — должна получиться плотная, пластичная масса.
3. Сформируйте шарики
Возьмите примерно 2 ст. л. смеси и скатайте плотный шарик.
Повторите со всей массой — выходит 12–14 шариков.
4. Обжарьте до хруста
Разогрейте 2–3 см масла до 170 °C.
Выкладывайте шарики порциями.
Жарьте 7–10 минут, время от времени переворачивая, до ровного золотистого цвета.
Готовые шарики переложите на бумажное полотенце и слегка подсолите.
5. Сделайте соус
Смешайте майонез и Sriracha.
Хотите мягче — добавьте майонез; острее — увеличьте долю Sriracha.
6. Подача
Выложите шарики на тарелку, посыпьте свежей петрушкой и, по желанию, тёртым пармезаном.
Подавайте горячими с соусом.
🧡 Почему стоит приготовить
- Минимум ингредиентов — максимум вкуса
- Идеально для вечеринок, закусок и красивых фото
- Комбинируется с любыми соусами
- Подходит и в пост, если заменить майонез на постный (или оставить острый соус без него)