Рецепт с секретным ингредиентом и полным разбором, чтобы получилось у всех
Эта статья появилась благодаря моей любви к быстрым, вкусным и ресторанным заготовкам в заморозку.
В большой статье на канале я показываю, как за 1 час 40 минут приготовить 8 ужинов на всю семью — так, чтобы 1–2 недели питаться как в хорошем ресторане. И котлеты по-киевски там — главный герой.
Чтобы они получились сочными, ароматными — нужно одно правильное зелёное масло.
🔸 Ингредиенты для зелёного масла
(на 180 г)
Можете сделать на пол пачки масла, можете на 2-5-10)
это граммовки на 1 пачку 180 гр
- сливочное масло — 180 г
- петрушка + укроп — в том соотношении, что любите
(я — фанат петрушки и ненавистник укропа, поэтому беру много петрушки и совсем немного укропа) - чеснок — 2 зубчика
- соль — ½ ч. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- и секретный ингредиент - мята свежая — 1 листик
Важно
Мяту не боимся добавлять, но один-два листика. Мохито не случится, но что-то невероятное происходит с этим маслом при ее добавлении.
🔸 Как приготовить зелёное масло (пошагово)
- Топим сливочное масло до жидкого состояния в микроволновке импульсами (на водяной бане тоже естественно можно),
- Рвем прям в масло всю необходимую зелень
- Выдавливаем зубчики чеснока
- Солим, перчим
- Пробиваем блендером до однородной массы.
- Выливаем зеленую ароматную массу в чашечку и отправляем в холодильник или морозилку.
🔸 Как использовать зелёное масло
- В котлеты по киевски заворачиваем внутрь кусочки.
- На бутерброды - размягченное
- На стейки - прям на сковородку кидаем хоть из морозилки. И поливаем мяско этим всем несколько раз (ну, знаете как стейки жарят?)
🔸 Лайфхак, который экономит нервы
Когда масло только схватится — разрежьте его ножом прямо в форме на небольшие квадратики.
Так в заморозке вы легко достаёте один кусочек, а не долбите общую глыбу.
можете в плотный пакетик вылить немного остывшее масло, положить на ровную поверхность в морозилку, и как схватится - ребром ножа показать пакетику где будут кубики. Тогда по этим углублениям оно будет ломаться
🔸 Итог
Теперь у вас есть идеально сбалансированное зелёное масло, с которым котлеты по-киевски получаются сочными, ароматными и стабильными — без потёков и провалов.
Если вы делаете мои ресторанные заготовки, это масло — обязательная часть.
🟡 Приглашаю в ТГ, чтобы:
- выдать вам ссылки на артикулы
- выдать маршрут к видео приготовления, что публикую в ВК и инст
Телега как карта маршрут - на видео, на статьи с рецептами или инструкции по созданию или переделкам, ссылки на вб и озон, чтобы нигде ничего не заблочили и я успешно развивала свое любимое детище, а вы выбирали удобную себе площадку