Иногда, чтобы гости ахнули, нужно не искать сложные рецепты, а просто посмотреть на привычные продукты под другим углом. Вот, например, шпроты. Все мы знаем классические бутербродики на ржаном хлебце. Но что, если убрать этот самый хлеб? Вернее, заменить его чем-то совершенно неожиданным? Именно так у меня родилась эта подборка. Я собрала пять вариантов подачи шпротов, где основа — далеко не всегда ломтик батона. Здесь будут и хрустящие тарталетки из теста, и даже обжаренный картофель. Все делается довольно просто, а результат получается действительно интересным. Рассказываю по порядку.
1. Классика с изюминкой: бутерброды с сырной смесью
Начну с того варианта, который часто выручает, когда нужно быстро и вкусно. Его секрет — в ароматной чесночно-сырной прослойке.
Делаю так:
- В миске смешиваю 60 г мелко натёртого полутвёрдого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока (продавленных) и молотый перец. Получается густая, душистая паста.
- 8 ломтиков ржано-пшеничного хлеба слегка подсушиваю в духовке или тостере до хруста и даю остыть.
- Каждый ломтик густо смазываю сырной смесью. Сверху выкладываю шпроты и тонкий ломтик помидора.
- Дополняю веточкой укропа.
Контраст тёплого хрустящего хлеба, сочного помидора, копчёной рыбы и сливочно-чесночного сыра — это всегда беспроигрышный вариант. Проверено: такие бутерброды исчезают со стола первыми.
2. С сочной «изюминкой»: бутерброды с плавленым сыром и огурцами
Этот рецепт — для любителей сочных, пикантных сочетаний. Всё дело в особой зеленой смеси, которая заменяет обычный майонез.
Готовлю её в блендере:
- Кладу 2 средних солёных огурца, 3 зубчика чеснока, 100 г плавленого сыра (из ванночки), большой пучок петрушки и укропа, молотый перец.
- Измельчаю до состояния нежной, однородной, но не жидкой пасты. Она получается очень ароматной.
- Нарезаю бородинский хлеб на небольшие прямоугольники, примерно под размер рыбки. Хлеб можно использовать свежий или слегка подсушенный.
- Намазываю каждый кусочек приготовленной смесью, сверху кладу шпроту.
Получается очень ярко: солоноватые огурцы, зелень и чеснок отлично оттеняют вкус рыбы, а сыр связывает всё в сочную, вкусную композицию. С такой основой даже простой кусочек хлеба становится праздничным.
3. Изящные «ракушки» из слоёного теста
А это уже вариант для тех случаев, когда хочется особенной презентации. Вместо хлеба — миниатюрные булочки из слоёного теста.
Покупаю упаковку дрожжевого слоёного теста (500 г). Размораживаю, слегка раскатываю и вырезаю кружочки стаканом (у меня диаметр около 7 см).
Раскладываю их на противне, смазываю взбитым яйцом, посыпаю кунжутом и выпекаю при 200°C примерно 10 минут, до золотистости и подъёма.
Готовые остывшие «булочки» надрезаю вдоль, но не до конца, раскрывая как ракушку.
Внутренние стороны смазываю всё той же сырной смесью (сыр + чеснок + майонез), кладу маленький листик салата для хруста, затем шпроту и тонкий ломтик огурца (солёного или свежего).
Такая основа — уже сама по себе угощение. Она воздушная, хрустящая, маслянистая и превращает привычную закуску в изысканную миниатюру, которую удобно есть руками.
4. Необычные «лодочки» из тостового хлеба
Ещё один способ удивить формой. Беру обычный мягкий тостовый хлеб, но в итоге получаются хрустящие съедобные корзиночки.
Ломтик хлеба раскатываю скалкой, чтобы сделать тоньше, и разрезаю по диагонали на два треугольника.
Беру треугольник, соединяю два противоположных уголка, формируя «лодочку» с хвостиком, и скрепляю место соединения зубочисткой.
Отправляю такие заготовки в духовку при 200°C на 5-7 минут, пока они не затвердеют и не подрумянятся.
Аккуратно вынимаю зубочистки. Внутрь каждой «лодочки» кладу листик салата, наношу сырную смесь, затем укладываю шпроту и свёрнутый в трубочку тонкий ломтик огурца.
Получается очень эффектно и по-праздничному. Гости обычно сначала разглядывают эти лодочки, а потом с удовольствием их съедают, наслаждаясь контрастом хрустящей основы и нежной начинки.
5. Самый неожиданный вариант: на обжаренном картофеле
А это мой фаворит и главная замена хлебу. Основа — ломтики картофеля. Звучит необычно, но вкус получается нежным и очень гармоничным.
3 крупные картофелины очищаю, режу на толстые, ровные ломтики (чтобы были примерно со шпроту по размеру). Промываю и хорошо обсушиваю полотенцем.
Обжариваю ломтики на растительном масле с двух сторон до полной готовности и румяной корочки. Можно запечь их в духовке, это будет менее калорийно.
Выкладываю готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир, и слегка подсаливаю.
Готовлю простой соус: смешиваю 30 г тёртого сыра, 2 ст. л. майонеза и 1 мелко тёртый зубчик чеснока.
На каждый остывший (он станет мягче) ломтик картофеля наношу примерно полчайной ложки сырного соуса.
Сверху кладу шпроту, рядом — мелкие кубики помидора без кожицы и семян (или тонкие ломтики огурца).
Для завершения картины посыпаю всё ещё немного тёртым сыром и украшаю укропом.
Этот вариант действительно удивляет. Картофель здесь — не просто основа, а полноценная часть вкуса: он мягкий, в меру маслянистый и идеально сочетается с дымной рыбой и свежим овощем. Такие «бутерброды» съедаются мгновенно.
Вот такая коллекция идей. Как видите, чтобы сделать привычную закуску интересной, иногда достаточно просто поменять основу. От хрустящего хлеба до нежного картофеля — каждый вариант дарит новые ощущения. Попробуйте приготовить, а потом расскажите, какой рецепт пришёлся по душе вам и вашим гостям больше всего! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!