Селёдка под шубой — один из самых любимых салатов на новогоднем столе.
Её готовят почти в каждом доме, но часто салат получается слишком мокрым, пресным или “расползается”.
В этой статье покажу классический рецепт селёдки под шубой,
который всегда получается вкусным, плотным и аккуратным — как надо для праздника.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
- Сельдь солёная — 1 крупная (или 2 небольшие)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 2–3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшой
- Майонез — 200–250 г
- Соль — по вкусу
👉 Если сельдь очень солёная — можно вымочить её в воде или молоке 20–30 минут.
🍲 Подготовка ингредиентов (важно)
Овощи
- Отвари картофель, морковь и свёклу в кожуре до готовности.
- Полностью остуди.
- Очисти и натри на крупной тёрке.
❗ Никогда не собирай салат из тёплых овощей — он “поплывёт”.
Яйца
- Отвари вкрутую (10 минут).
- Остуди, очисти, натри на тёрке.
Сельдь
- Очисти от кожи и костей.
- Нарежь мелким кубиком.
Чем мельче нарезка — тем равномернее вкус салата.
Лук
- Нарежь очень мелко.
- При желании ошпарь кипятком, чтобы убрать горечь.
🥗 Как правильно собрать селёдку под шубой
Салат собирается строго слоями.
1️⃣ Первый слой — сельдь
Равномерно выложи рыбу на дно блюда.
2️⃣ Второй слой — лук
Распредели лук поверх сельди.
Можно слегка смазать майонезом.
3️⃣ Третий слой — картофель
Выложи тёртый картофель, слегка посоли и смажь майонезом.
4️⃣ Четвёртый слой — яйца
Равномерно распределяй яйца, добавь немного майонеза.
5️⃣ Пятый слой — морковь
Разровняй и снова тонкий слой майонеза.
6️⃣ Шестой слой — свёкла
Финальный слой.
Сверху аккуратно покрой майонезом и разровняй.
⏳ Нужно ли настаивать салат?
Да, обязательно.
Поставь салат в холодильник минимум на 4–6 часов,
а лучше — на ночь.
✨ За это время слои пропитаются, и салат станет по-настоящему вкусным.
💡 Главные ошибки, из-за которых салат не получается
❌ Тёплые овощи
❌ Слишком много майонеза
❌ Крупная нарезка рыбы
❌ Водянистая свёкла
❌ Отсутствие времени на пропитку
Если избежать этих ошибок — результат будет идеальный.
🎄 Как красиво подать селёдку под шубой
Чтобы салат выглядел празднично:
- используй кулинарное кольцо
- укрась тёртым яйцом или зеленью
- сделай порционные варианты
- добавь узор из майонеза сверху
Даже привычный салат можно подать эффектно.
✨ Итог
Селёдка под шубой — это не просто салат, а часть новогодней традиции.
Если приготовить её правильно, она получается нежной, сочной и очень гармоничной.
Такой салат не стыдно поставить в центр праздничного стола.