Салат «Оливье» — главное блюдо новогоднего стола.
Его ищут каждый декабрь, спорят о составе, но всё равно готовят почти в каждом доме.
В этой статье покажу классический рецепт салата Оливье,
который получается вкусным, нежным и не “водянистым” — как надо, по-домашнему.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
- Картофель — 4–5 средних
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Варёная колбаса (или курица) — 300 г
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Зелёный горошек — 1 банка (200 г)
- Майонез — 200–250 г
- Соль — по вкусу
👉 Если любишь с курицей — просто замени колбасу на варёное куриное филе.
🍲 Как правильно подготовить ингредиенты
Картофель и морковь
- Отвари в кожуре до готовности.
- Полностью остуди.
- Очисти и нарежь мелким кубиком.
❗ Важно: тёплые овощи нельзя резать — салат будет “плыть”.
Яйца
- Отвари вкрутую (10 минут после закипания).
- Остуди, очисти, нарежь кубиком.
Колбаса / курица
- Нарежь таким же размером, как овощи.
- Это важно для вкуса и текстуры салата.
Огурцы
- Если огурцы очень сочные — слегка отожми лишний сок.
- Нарежь мелко.
🥗 Как собрать салат «Оливье»
- В большую миску сложи:
картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы. - Добавь зелёный горошек (без жидкости).
- Посоли по вкусу.
- Добавь майонез и аккуратно перемешай.
✨ Салат должен быть сочным, но не “плавающим”.
💡 Главные секреты вкусного Оливье
✔ Все ингредиенты одинакового размера
✔ Никаких тёплых продуктов
✔ Огурцы — солёные, не маринованные
✔ Майонез добавлять постепенно
✔ Лучше дать салату настояться 1–2 часа в холодильнике
🎄 Как красиво подать Оливье на Новый год
Чтобы салат выглядел празднично:
- выложи его в кулинарное кольцо
- укрась зеленью или яйцом
- подай порционно в креманках
- добавь сверху немного горошка
Даже классический салат можно сделать эффектным.
🔄 Варианты салата Оливье
Если хочется разнообразия:
- с курицей
- с говядиной
- без колбасы
- с яблоком (на любителя)
- с домашним майонезом
Основа остаётся той же — вкус каждый раз чуть разный.
✨ Итог
Салат «Оливье» — это не просто блюдо, а настоящий символ Нового года.
Если готовить его правильно, он получается нежным, сбалансированным и очень вкусным.
Именно такой салат хочется ставить в центр праздничного стола.