Здравствуйте, добрые люди!
Когда за окном холодает, а урожай собран, наступает пора позаботиться о его сохранности. В старину погреб считали «сердцем хозяйства»: от того, насколько он готов к зиме, зависело, будет ли семья сыта до следующей весны.
Сегодня поделюсь с вами проверенным порядком подготовки погреба — таким, каким его веками соблюдали в русских домах. Всё по‑порядку, без лишней суеты, с уважением к традициям и вниманием к деталям.
Почему подготовка погреба — не просто уборка
В народной практике подготовка хранилища была целым обрядом, где каждое действие имело смысл:
- Защита от порчи — чтобы овощи и соленья не загнили, не покрылись плесенью.
- Охрана от вредителей — мыши, крысы и насекомые не должны добраться до запасов.
- Поддержание микроклимата — важно сохранить нужную температуру и влажность.
- Забота о семье — хорошие запасы — залог спокойствия и сытости зимой.
Была и присказка: «Погреб в порядке — в доме достаток, в сердце покой».
Шаг 1. Очистка: убираем всё лишнее
Прежде чем что‑то класть в погреб, нужно освободить его от старого:
- Вынесите остатки прошлогодних овощей, подгнившие корнеплоды, испорченные банки.
- Уберите мусор, паутину, пыль со стен и потолка.
- Вынесите съёмные полки, ящики, корзины — их вымоют и просушат отдельно.
- Проверьте консервацию: если крышка вспухла или рассол помутнел — такие банки лучше убрать.
Совет: не оставляйте в погребе ничего, что может стать источником инфекции. Даже одна гнилая картофелина способна испортить весь запас.
Шаг 2. Просушка и проветривание
Сырость — главный враг запасов. Чтобы избавиться от излишней влаги:
- Откройте двери, люки, вентиляционные отверстия.
- Проветривайте не менее недели (лучше — две).
- Для проверки тяги приложите лист бумаги к приточной трубе: если колышется — вентиляция работает.
- Чтобы усилить просушку, можно поставить в центре погреба жаровню с углями или электрическую сушилку.
- Разложите пакеты с солью — она впитает лишнюю влагу.
Важно: не проветривайте в дни с резкими перепадами температуры — иначе на стенах появится конденсат.
Шаг 3. Проверка и ремонт
Осмотрите погреб внимательно — каждая мелочь важна:
- Проверьте стены и пол на наличие щелей. Замажьте их цементной шпаклёвкой или глиной.
- Убедитесь, что вентиляционные трубы не забиты. При необходимости прочистите их.
- Осмотрите деревянные элементы: полки, ящики, настилы. Если есть плесень — зачистите, обожгите паяльной лампой или замените.
- Проверьте электропроводку (если есть): изоляцию, розетки, лампы.
- Установите металлические сетки на вентиляционные отверстия — от грызунов.
Шаг 4. Дезинфекция: защита от грибка и бактерий
Это ключевой этап, который убережёт запасы от порчи. Выбирайте метод по возможностям:
1. Медный купорос
- Для кирпичных стен — 5 %‑ный раствор.
- Для деревянных — 10 %‑ный.
- Нанесите кистью или распылителем, дайте высохнуть.
2. Гашёная известь
- Побелите стены и потолок.
- Можно смешать с медным купоросом (3 кг извести + 100 г купороса на 10 л воды).
3. Хлорные средства
- Разведите «Белизну» в воде (1 : 10), нанесите на поверхности.
- Через несколько дней смойте.
- Осторожно: изучите инструкцию, работайте в перчатках и маске.
4. Серная дымовая шашка
- Поставьте на огнеупорную подставку, подожгите фитиль, выйдите, закрыв дверь.
- Оставьте на 1–2 дня, затем тщательно проветрите.
- Важно: используйте в защитной одежде, с напарником снаружи.
Меры безопасности при дезинфекции:
- Работайте в респираторе, перчатках, закрытой одежде.
- Не оставайтесь в погребе в одиночку.
- После обработки промойте рот и нос, примите душ, смените одежду.
Шаг 5. Подготовка пола и земляного покрытия
Если пол земляной:
- Снимите верхний слой (5–10 см) — в нём могут быть споры грибка.
- Засыпьте свежий песок или смесь песка с гашёной известью (1 : 1).
- Разровняйте и утрамбуйте.
Для бетонных полов достаточно тщательной мойки и просушки.
Шаг 6. Организация пространства
Чтобы запасы хранились дольше, разложите их правильно:
- Разделите погреб на зоны: для овощей, фруктов, солений.
- Установите ящики так, чтобы они не касались стен — для вентиляции.
- Картофель, морковь, свёклу храните в деревянных ящиках или корзинах.
- Лук и чеснок — в сетках, подвешенных к потолку.
- Фрукты укладывайте слоями, пересыпая опилками или бумагой.
- Для регулирования влажности разложите мешки с солью или древесным углём.
Шаг 7. Контроль микроклимата
Перед закладкой запасов проверьте:
- Температуру — оптимально от 0 до 5 °C.
- Влажность — около 80–90 %.
Если:
- слишком влажно — поставьте ёмкости с солью или негашёной известью;
- сухо — разместите миски с водой.
Что нельзя делать при подготовке погреба
- Не оставляйте в помещении гнилые овощи или испорченные банки.
- Не проводите дезинфекцию без защиты (респиратор, перчатки).
- Не закрывайте вентиляцию полностью — это нарушит воздухообмен.
- Не храните рядом резко пахнущие вещества (краски, химикаты) — они могут испортить вкус продуктов.
- Не кладите новые запасы на старые поддоны без обработки.
Современные идеи для старинного порядка
Даже если вы живёте в городе, можно сохранить дух традиции:
- Ведите «журнал погреба» — записывайте, что и когда положили, как хранятся запасы.
- Используйте экологичные средства — вместо хлора — уксус или соду.
- Установите датчики температуры и влажности — чтобы вовремя заметить изменения.
- Создайте «систему оповещения» — если в погребе есть запах гнили, это сигнал к ревизии.
- Привлекайте семью — пусть каждый внесёт свой вклад: дети могут мыть банки, старшие — обрабатывать стены.
На посошок
Вот и весь сказ о подготовке погреба — не про лопаты и щётки, а про заботу о доме, про умение предвидеть, про уважение к труду, вложенному в урожай. Это не просто хозяйственные хлопоты, а ритуал, который связывает нас с предками, с землёй, с циклом природы.
Пусть ваш погреб будет сухим и чистым, запасы — обильными, а зима — сытой и спокойной. Пусть в доме пахнет картошкой и квашеной капустой, а в душе живёт уверенность: всё уложено, всё сохранено, всё будет хорошо.
С теплом и уважением,
ваш Зелейник
P. S. Чтобы подготовка прошла легче, присмотритесь к:
Пусть ваш погреб станет надёжным хранилищем, а зимние запасы — источником силы и радости для всей семьи!