Здравствуйте, мои хорошие!
Есть блюда, без которых лично у меня Новый год просто не ощущается. Вот вроде стол ломится, всё красиво, а если нет одной-двух любимых закусок — настроение уже не то. Эти трубочки как раз из таких.
Готовлю их каждый год, и каждый раз думаю: ну зачем вообще искать что-то новое, если это работает безотказно. Они нарядные, аккуратные, удобно берутся руками, выглядят празднично и при этом не требуют никаких кулинарных подвигов. А ещё это тот самый случай, когда гости сначала вежливо берут по одной, а потом тихонько тянутся за второй и третьей.
Особенно люблю их за то, что основу можно сделать заранее, а начинку смешать буквально за несколько минут перед подачей. Для новогодней суеты — просто спасение.
Ингредиенты:
- Тесто бездрожжевое
- Форель слабосоленая 100 г
- Сыр творожный 100 г
- Яйцо 1 шт
- Пучок укропа
Как приготовить:
1. Сначала займёмся тестом. Если оно замороженное, заранее достаньте его из морозилки и дайте полностью разморозиться. Тесто должно быть мягким, податливым, но не липким. Это важно, чтобы трубочки получились аккуратными и красиво держали форму.
2. Раскатайте тесто в пласт средней толщины. Не стоит делать его слишком тонким, иначе трубочки могут пересохнуть, но и толстое тесто здесь не нужно. Затем нарежьте пласт на длинные треугольники или полоски — как вам удобнее формировать.
3. Из каждого кусочка формируем пустой круассан или трубочку. Можно самостоятельно из фольги сделать конус для формирования трубочки или если есть использовать заводские конусы. Начинаем скручивать с широкой стороны, аккуратно, не слишком плотно, чтобы внутри осталось пространство для начинки. Края слегка прижмите.
4. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте трубочки сверху — так они получатся румяными и аппетитными.
5. Отправляем противень в заранее разогретую духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Обычно это занимает около 15–20 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Главное — чтобы трубочки хорошо поднялись и пропеклись внутри.
6. Пока тесто остывает, займёмся начинкой. Форель нарежьте мелкими аккуратными квадратиками. Чем мельче, тем нежнее будет начинка и тем удобнее будет наполнять трубочки.
7. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Часть можно сразу добавить в начинку, а часть оставить для оформления.
8. В миске соедините творожный сыр, нарезанную рыбу и немного укропа. Аккуратно перемешайте, пробуйте на вкус. Соль обычно не требуется, рыба даёт достаточно солёности.
9. Остывшие трубочки наполняем начинкой. Удобнее всего это делать чайной ложкой или с помощью кулинарного мешка, если он у вас есть.
10. Кончики трубочек аккуратно обмакиваем в мелко нарезанный укроп. Смотрится очень нарядно и по-настоящему празднично.
Эти трубочки хороши тем, что начинку можно немного менять под настроение. Иногда я добавляю каплю лимонного сока или щепотку чёрного перца, иногда — совсем чуть-чуть чеснока для аромата. Но даже в самом простом варианте они получаются настолько гармоничными, что ничего лишнего и не хочется.
Важно дать трубочкам полностью остыть перед начинкой. Если они будут тёплыми, сыр начнёт таять, и начинка потеряет плотность. А нам нужна аккуратная, красивая закуска, которая будет держать форму на столе.
Полезный совет: если ждёте много гостей, испеките трубочки за день до праздника, храните их в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре, а начиняйте уже перед подачей. Так они будут свежими, хрустящими и без лишней спешки в самый разгар праздника.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!