Салат появился в СССР в эпоху, когда выбор продуктов был ограничен. Это стимулировало советских домохозяек и поваров придумывать новые блюда из доступных ингредиентов, таких как консервированная рыба, яйца, майонез и овощи. Авторство салата приписывают советским домохозяйкам или поварам санаториев, которые экспериментировали с многослойными салатами.
Свое название и популярность салат получил благодаря внешнему виду. Посыпка из измельченного яичного желтка на верхнем слое напоминает пушистые желтые соцветия цветка мимозы, который в СССР традиционно дарили на 8 Марта. Это сделало салат любимым весенним и праздничным,часто новогодним блюдом.🌲 Читайте статью до конца - будут ещё два варианта салата Мимоза. Выберите интересный для вас.
Классический рецепт салата Мимоза
Ингредиенты:
- Рыбные консервы: 1 банка (200–250 г) сайры, горбуши или сардин в собственном соку (не в масле).
- Яйца куриные: 4-5 шт.
- Картофель: 2-3 шт. среднего размера.
- Морковь: 2 шт. среднего размера.
- Лук репчатый: 1 небольшая головка.
- Майонез: по вкусу, для промазывания слоев (примерно 150-250 г).
- Соль: по вкусу.
- Зелень (укроп или петрушка): для украшения (опционально).
Примечание: В некоторых вариантах также могли добавлять немного твердого сыра или сливочного масла, натертого сверху. Однако базовый рецепт обходился без них.
Пошаговый рецепт ;
Подготовка овощей и яиц: Картофель и морковь тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Яйца отварите вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Овощи и яйца полностью остудите, затем очистите.
Подготовка лука: Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь из лука , его мелко нарезают и ошпаривают кипятком (5-10 минут) или маринуют в растворе уксуса/лимонного сока с сахаром/солью на 15-30 минут, затем промывают холодной водой и обсушивают, чтобы он стал нежным и хрустящим. Также можно использовать сладкие сорта лука.
Подготовка рыбы: Откройте банку с консервами, слейте жидкость (или часть жидкости, чтобы рыба не была сухой). Удалите крупные кости (если есть). Рыбу разомните вилкой до однородной консистенции в отдельной миске.
Подготовка остальных ингредиентов: Яйца разделите на белки и желтки. Белки и желтки натрите на мелкой терке в разные миски. Овощи (картофель и морковь) также натрите на крупной терке.
Сборка салата слоями: Салат собирается в прозрачном салатнике или на плоском блюде слоями, в следующей последовательности (каждый слой, кроме последнего, слегка промазывается майонезом):
Слой 1: Рыба, размятая вилкой. Тонкий слой майонеза.
Слой 2: Мелко нарезанный или маринованный лук. Тонкий слой майонеза.
Слой 3: Натертый картофель. Немного посолите. Тонкий слой майонеза.
Слой 4: Натертые белки яиц. Тонкий слой майонеза.
Слой 5: Натертая морковь. Немного посолите. Тонкий слой майонеза.
Слой 6 (верхний): Натертые яичные желтки. Этот слой не нужно утрамбовывать или смазывать майонезом — он должен быть воздушным, чтобы имитировать цветы мимозы.
Настаивание: Готовый салат накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы слои пропитались майонезом и стали нежными.
Подача: Перед подачей украсьте веточками свежей зелени.
Салат Мимоза с консервированной горбушей и сливочным маслом
В составе нет картошки, морковки. Этот вартант калорийный - содержит сливочное масло и сыр.
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- яйца сваренные вкрутую — 6 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- петрушка или укроп — 2–3 веточки
- полутвердый сыр — 150 г
- банка горбуши в с/с, 240–250 г — 1 шт.
- замороженное сливочное масло — 100 г
- майонез — 200–250 г
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки измельчите.
- Лук очень мелко порубите. У зелени удалите жесткие стебли, все остальное как следует измельчите.
- Рыбу достаньте из банки, удалите косточки. Переложите рыбу в отдельную тарелку и разомните вилкой.
- В широкое, но не очень глубокое блюдо выложите слои салата. Сначала распределите нарубленные белки, посолите и поперчите. Потом выложите слой тертого сыра. Третьим слоем — размятую рыбу.
- На майонез уложите слой измельченного лука. Следующий слой — половина размятых желтков, посолите и поперчите. Смажьте майонезом и посыпьте измельченной зеленью.
- Поверх зелени натрите на мелкой терке замороженное сливочное масло.
- В качестве завершающего слоя салата протрите ложкой через сито оставшиеся желтки.
Салат Мимоза с рыбой горячего копчения и яблоком
Сочетание копченой рыбы с яблоком довольно необычное и интересное Майонез и тертый сыр делают вкус салата более нежным.
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- яйца, сваренные вкрутую — 6 шт.
- картофель — 2 клубня
- белая луковица — 1 шт.
- полутвердый сыр — 150 г
- рыба горячего копчения — 300–350 г
- кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
- майонез — 200–250 г
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Отварите картофель в мундире. Очистите от кожуры, охладите до комнатной температуры и натрите на терке.
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки измельчите. Желтки разомните вилкой. Тарелки с белками и желтками накройте.
- Лук очень мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Если лук очень горький, посыпьте его 3–4 щепотками соли, перемешайте и залейте горячей водой, а через 15–20 минут откиньте на сито и обсушите бумажными салфетками.
- Копченую рыбу разберите на кусочки, тщательно удалив косточки. Переложите рыбу в отдельную тарелку и разомните вилкой. К моменту начала укладки слоев все ингредиенты салата должны быть одинаковой температуры, поэтому лучше их все поместить на 30 минут в холодильник.
- В широкое, но не очень глубокое блюдо для салата выложите ровным слоем половину натертого картофеля.
- Затем половину измельченной рыбы, следующим слоем измельченный лук. Смажьте половиной майонеза.
- Следующий слой — половина измельченных белков, затем оставшийся картофель.
- Приправьте по вкусу. Далее уложите оставшуюся рыбу.
- Яблоко очистите, натрите его на терке прямо на слой рыбы. Как можно быстрее смажьте майонезом, оставив совсем немного для еще одного слоя.
- Выложите оставшиеся белки, слегка смазав их оставшимся майонезом.
В качестве завершающего слоя протрите желтки столовой ложкой через сито. До подачи к столу Мимозу с яблоком лучше отправить в холодильнике хотя бы на 2 часа.
Порционный салат Мимоза
Удобный и красивый вариант подачи традиционного слоеного салата, который идеально подходит для праздничного стола. Чаще всего его готовят в индивидуальных стаканах, креманках или кольцах для салатов. Выбирайте любой из рецептов выше.
Украшение и подача: Последним слоем равномерно распределите натертые яичные желтки, имитируя цветки мимозы.
Для более яркого вида можно добавить немного измельченной зелени (укроп или петрушка).
Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 2-3 часа, чтобы слои пропитались майонезом и стали нежными.
Порционная подача не только эстетична, но и удобна для каждого гостя.