Оякодон — это традиционное японское блюдо, которое сочетает в себе нежный куриный бульон, мягкий омлет и рис. Название «оякодон» буквально переводится как «родитель и дитя в миске», что символизирует использование в блюде курицы (родитель) и яиц (дитя). Особой популярностью пользуется вариант приготовления с мягким японским омлетом, который придает блюду легкость и нежность. Ниже представлен рецепт оякодона с японским омлетом.
Ингредиенты:
- Рис (лучше всего японский короткозерный) — 2 порции
- Куриное филе — 200–250 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйца — 4 штуки
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Мирин (японское рисовое вино) — 3 столовые ложки
- Даси (японский бульон) — 200 мл
- Сахар — 1 чайная ложка
- Зеленый лук для украшения
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовка риса
Для начала приготовьте рис. Тщательно промойте его в холодной воде несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем отварите согласно инструкции на упаковке. Готовый рис должен быть мягким и чуть клейким.
2. Подготовка курицы и лука
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чтобы он стал мягче и равномерно пропитался бульоном.
3. Приготовление бульона
В широкой сковороде или сотейнике смешайте даси, соевый соус, мирин и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения. Затем добавьте лук и курицу, уменьшите огонь и готовьте около 5 минут, чтобы курица была почти готова, а лук стал мягким.
4. Приготовление японского омлета
В миске слегка взбейте яйца. Японский омлет отличается тем, что яйца взбиваются не до пены, а просто ровным слоем, без излишнего воздуха. После того, как курица почти готова, равномерно залейте яйца поверх курицы и лука. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 2–3 минут, чтобы яйца схватились, но остались слегка влажными и нежными.
5. Подача
В глубокую миску положите горячий рис, сверху аккуратно переложите курицу с омлетом и соусом из сковороды. Украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком для свежести и цвета.
Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса даси можно приготовить самостоятельно из комбу (водоросли) и бонито (стружки тунца) или использовать готовый порошковый бульон.
- Если нет мирина, его можно заменить небольшим количеством сахара и белого сухого вина, но вкус немного изменится.
- Важно не пересушить омлет — он должен быть нежным и слегка влажным, как в традиционном японском оякодоне.
- Для разнообразия в рецепт можно добавить грибы шиитаке или подмаринованный имбирь.
Оякодон с японским омлетом — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в сытное и в то же время легкое блюдо с глубоким вкусом. Оно идеально подходит для обеда или ужина, быстро готовится и дарит ощущение уюта и домашнего тепла. Приятного аппетита!
