Капустный пирог — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить как в форме закрытого пирога, так и открытого, с использованием разного теста. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить классический капустный пирог с ароматной начинкой из свежей капусты и лука.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла (или маргарина)
- 1 яйцо
- 100 мл холодной воды
- 0,5 ч.л. соли
Для начинки:
- 500 г свежей белокочанной капусты
- 2 средние луковицы
- 2 ст.л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка сахара (для устранения горечи капусты)
- 1 яйцо (для смазывания пирога)
Приготовление:
1. Подготовка теста.
В миске просейте муку и смешайте с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и быстро перетрите его с мукой пальцами до состояния крошки. Взбейте яйцо с холодной водой и постепенно влейте в мучную смесь, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Приготовление начинки.
Капусту промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко порежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте капусту, посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара. Тушите под крышкой на среднем огне около 15–20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не выпарится лишняя жидкость. Затем оставьте начинку остывать.
3. Формирование пирога.
Разделите тесто на две части: одну чуть больше другой. Большую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт, чтобы он покрывал форму для выпечки (примерно 24–26 см в диаметре) с бортиками высотой около 3 см. Выложите тесто в форму, сделайте бортики. Выложите подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по всему тесту.
4. Накройте начинку второй частью теста. Можно сделать классический закрытый пирог или слепить бортики и сделать несколько отверстий в верхнем слое для выхода пара. Для красоты и аромата верх пирога можно смазать взбитым яйцом.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
6. Готовый пирог немного охладите, чтобы легче нарезать, затем подавайте к столу.
Советы:
- Если хотите, можно добавить в начинку немного моркови или грибов — это сделает вкус более насыщенным.
- Тесто можно заменить на слоеное или дрожжевое, но классический вариант из масла и муки получается наиболее хрустящим и вкусным.
- Пирог хорошо сочетается со сметаной или соусом на основе чеснока и йогурта.
Капустный пирог получается очень ароматным и сытным, при этом не слишком калорийным. Он прекрасно подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Приготовленный по этому рецепту, он точно понравится и взрослым, и детям. Приятного аппетита!
