Киш со шпинатом и сыром— это изысканный французский открытый пирог, который идеально подходит для завтрака, легкого ужина или элегантного фуршета. Нежное песочное тесто, сочная начинка из шпината, сливочного сыра и ароматных специй — это сочетание покоряет с первого укуса. Наш рецепт покажет, как легко приготовить этот соленый пирог дома, даже если вы никогда не работали с песочным тестом. Получится невероятно вкусно и очень красиво!
Почему стоит приготовить киш со шпинатом?
· Элегантно: Выглядит как пирог из французской пекарни.
· Универсально: Подается и горячим, и холодным.
· Сытное вегетарианское блюдо: Богато белком благодаря сыру и яйцам.
· Практично: Отлично хранится и легко разогревается.
Классический рецепт киша со шпинатом и сыром
Ингредиенты (для формы диаметром 22-24 см):
Для песочного теста:
· Мука — 200 г
· Сливочное масло — 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
· Яйцо — 1 шт.
· Соль — щепотка
· Ледяная вода — 1-2 ст. л.
Для начинки:
· Шпинат свежий — 300 г (или 200 г замороженного)
· Сыр фета (или брынза) — 150 г
· Сыр твердый (чеддер, гауда) — 100 г
· Яйца — 3 шт.
· Сливки 20% (или жирное молоко) — 200 мл
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 1-2 зубчика
· Мускатный орех — щепотка (по желанию)
· Соль, перец черный — по вкусу
· Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление теста:
· В миску просейте муку с солью. Добавьте холодное масло и быстро порубите его с мукой ножом или пальцами до состояния крошки.
· Добавьте яйцо и 1 ст. л. ледяной воды. Быстро соберите тесто в ком. Если оно сухое, добавьте еще немного воды. Не месите долго!
· Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Подготовка начинки:
· Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок.
· Добавьте свежий шпинат и жарьте, пока он не увянет (2-3 мин). Если шпинат замороженный, разморозьте и хорошо отожмите от лишней жидкости. Добавьте к луку, прогрейте.
· Сыры: фету разомните вилкой, твердый сыр натрите на крупной терке.
· В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.
3. Сборка киша:
· Разогрейте духовку до 180°C.
· Раскатайте охлажденное тесто в круг на 4-5 см больше вашей формы.
· Переложите тесто в смазанную маслом или разъемную форму, сформируйте бортики, проколите дно вилкой.
· Равномерно распределите по тесту шпинат с луком.
· Посыпьте сырами (фетой и твердым).
· Аккуратно залейте яично-сливочной смесью.
4. Выпечка:
· Выпекайте 35-45 минут до золотистой корочки на тесте и пока начинка не «схватится» и не поднимется.
· Дайте кишу постоять в форме 10-15 минут перед нарезкой.
Секреты идеального киша
· Холодное тесто: Все ингредиенты для теста должны быть холодными, а руки — прохладными.
· «Слепая» выпечка (опционально, но желательно): Перед добавлением начинки прикройте тесто пергаментом, насыпьте горох или фасоль и выпекайте 15 минут. Затем уберите груз — это предотвратит намокание дна.
· Сухой шпинат: Обязательно хорошо отожмите замороженный шпинат, иначе начинка будет водянистой.
· Не перепеките: Киш готов, когда серединка еще слегка дрожит, но уже не жидкая. Он «дойдет» при остывании.
Вариации рецепта
· С лососем: Добавьте 150 г слабосоленого лосося, нарезанного кубиками.
· С беконом или ветчиной: Обжарьте 100 г бекона и добавьте к шпинату.
· С творожным сыром: Замените фету на мягкий творожный сыр.
· С грибами: Обжарьте 200 г шампиньонов с луком.
Частые вопросы (FAQ)
- Чем можно заменить сливки?
Жирным молоком(от 3,2%) или сметаной, разведенной молоком до консистенции сливок.
- Можно ли использовать готовое тесто?
Да,готовое песочное или слоеное бездрожжевое тесто отлично подойдет.
- Почему дно пирога сырое?
Не была сделана «слепая» выпечка, или начинка была слишком влажной.
- Сколько хранится готовый киш?
В холодильнике 2-3 дня.Разогревать в духовке или микроволновке.
- - С чем подавать киш?
· Как самостоятельное блюдо с легким салатом из рукколы и помидоров черри.
· К овощному или куриному супу.
· На фуршете, нарезанный на порционные кусочки.
· На завтрак с чашечкой кофе.
Киш со шпинатом и сыром — это тот рецепт, который позволяет почувствовать себя настоящим французским кулинаром, не покидая домашней кухни. Он сочетает в себе простоту, элегантность и потрясающий вкус. Приготовьте его однажды — и он прочно войдет в ваше меню как блюдо для особых случаев и просто для хорошего настроения.
Приятного аппетита, или как говорят во Франции, «Bon appétit»!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#киш# кишсошпинатом #французскийпирог #открытыйпирог #рецепткиша #вкуснодома #домашняякухня #шпинат #сыр #вегетарианскийрецепт #блюдовдуховке #завтрак #ужин #фуршет #изысканныйрецепт