🍡 Почему изомальт становится мутным?
Прозрачный, как стекло, изомальт — мечта для декора. Но иногда вместо кристальной чистоты он выходит белёсым и мутным. Причины почти всегда технические:
💓Попадание влаги
Изомальт очень чувствителен к воде. Влага из воздуха, мокрая посуда или конденсат при охлаждении — и прозрачность теряется.
💓Неправильный нагрев
Если изомальт перегреть или, наоборот, не довести до нужной температуры, его структура нарушается. В результате он мутнеет уже при плавлении или после застывания.
💓Перемешивание в процессе плавления
Активное мешание во время нагрева приводит к образованию пузырьков и микрокристаллов, которые делают изомальт непрозрачным.
💓Повторный нагрев
Многократное плавление ухудшает качество изомальта — он теряет чистоту и становится «молочным» на вид.
