Сочные,ароматные свиные зразы с начинкой из яйца и риса — это классическое блюдо домашней кухни, которое любят и взрослые, и дети. Такая котлета — это всегда сюрприз: под золотистой хрустящей корочкой скрывается вкуснейшая сердцевина. Наш рецепт раскроет все секреты, как приготовить зразы, которые не развалятся на сковороде, останутся сочными и станут настоящим украшением обеденного стола. Идеально для сытного семейного ужина!
Почему стоит приготовить именно свиные зразы?
· Сытное блюдо: Мясо, яйцо и рис — полноценный прием пищи в одной котлете.
· Экономично: Позволяет сделать много порций из относительно небольшого количества мяса.
· Универсально: Подходят для повседневного меню и праздничного застолья.
· Любимо всеми: Классический вкус, знакомый с детства.
Классический рецепт свиных зраз с яйцом и рисом
Ингредиенты (на 8-10 зраз):
Для фарша:
· Свиной фарш — 800 г (лучше лопатка или шея)
· Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
· Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
· Яйцо — 1 шт.
· Панировочные сухари — 3-4 ст. л.
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Приправы для мяса (по желанию) — щепотка
Для начинки:
· Яйца — 4 шт.
· Рис круглозерный — 100 г (сухой)
· Лук репчатый — 1 шт. (мелкая)
· Соль, перец — по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для жарки:
· Панировочные сухари — 100 г
· Мука — 2-3 ст. л.
· Яйцо — 1-2 шт. (для льезона)
· Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление начинки:
· Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите и мелко порубите.
· Рис отварите до готовности по инструкции, остудите.
· Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
· В миске смешайте рис, яйца, лук, рубленую зелень, соль и перец. Начинка должна быть плотной.
2. Приготовление фарша:
· Лук и чеснок измельчите (можно натереть на терке или в блендере).
· В глубокой миске соедините фарш, измельченный лук с чесноком, яйцо, соль, перец, специи и панировочные сухари.
· Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут до липкой, однородной массы. Это важно для целостности зраз.
3. Формирование зраз:
· Мокрыми руками разделите фарш на 8-10 равных частей.
· Каждую часть расплющьте в лепешку толщиной 1-1,5 см.
· В центр положите 1 ст. л. начинки.
· Аккуратно защипните края, формируя овальную или круглую котлету, тщательно залепив все швы.
4. Панировка и жарка:
· Обваляйте каждую заготовку в муке.
· Обмакните во взбитое яйцо (льезон).
· Обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая.
· Разогрейте на сковороде достаточное количество масла (оно должно доходить до половины высоты зразы).
· Обжарьте зразы на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны).
· Важно: Для полной готовности можно довести зразы в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут.
5. Подача:
· Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом или томатной подливкой.
Секреты идеальных зраз
· Липкий фарш: Чем лучше вымешан фарш, тем крепче будет держаться начинка.
· Мокрые руки: Смачивайте руки водой при формировании, чтобы фарш не лип.
· Равномерная толщина: Слишком тонкие края лепешки могут порваться.
· Плотная начинка: Жидкая или рассыпчатая начинка усложнит лепку.
Вариации начинки
· С грибами и луком: 300 г обжаренных шампиньонов с луком.
· С сыром и зеленью: Тертый твердый сыр (150 г) смешать с рубленой зеленью.
· С черносливом: Мягкий чернослив без косточек (предварительно запарить).
· С капустой: 300 г тушеной капусты с морковью и луком.
Частые вопросы (FAQ)
- Почему зразы разваливаются на сковороде?
1. Плохо вымешан фарш.
2. Неплотно защипнуты края.
3. Слишком жидкая или горячая начинка.
4. Резко перевернули при жарке.
- Можно ли приготовить зразы в духовке?
Да.Обжарьте до корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180°C 15-20 минут. Это менее калорийно.
- Можно ли использовать смешанный фарш?
Да,свинина+говядина или свинина+курица.
- Как хранить и разогревать готовые зразы?
В холодильнике до 3 дней.Разогревать в микроволновке, на сковороде под крышкой или в духовке.
- С чем подавать свиные зразы?
· С картофельным пюре, гречкой или макаронами.
· С тушеной капустой или любым овощным салатом.
· С грибным, сметанным или томатным соусом.
· Со свежим хлебом.
Свиные зразы — это блюдо, которое учит кулинарной аккуратности и щедро вознаграждает за труд. Однажды освоив эту технику, вы сможете радовать близких вкуснейшими котлетами с самыми разными начинками. Это настоящий простор для творчества и гарантия сытых, довольных лиц за обеденным столом.
Приятного аппетита!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊
#зразы#свиныезразы #зразысяйцом #рецептзраз #блюдоизфарша #домашняякухня #вкуснодома #семейныйужин #котлетасначинкой #сытныйужин #рецептнаужин #классическийрецепт #советскаякухня #рецептдляначинающих #вкусдетства