Мацони - это низкокалорийный напиток, элемент национальной кухни народов Кавказа, Малой Азии и Ближнего Востока. По вкусу напоминает натуральный йогурт или простоквашу. Для мацони, кроме молока, нужна закваска. Раньше использовали немного того же мацони, жирной сметаны или натурального йогурта. Сейчас готовую закваску можно найти в супермаркетах, нужные пропорции указывают на упаковке. Но мы готовим на натуральном йогурте "АктиБио".
Ингредиенты:
✅ молоко 3,2%
✅ натуральный йогурт без добавок
Начинаем готовить:
✅Молоко подогреваем до 90 градусов (до густой пены), но не до кипячения (критически важно для активации бактерий).
✅Остужаем до 40 градусов (можно проверить чистым пальцем - вы почувствуете, что горячо, но при этом можно спокойно держать палец). ✅Добавляем закваску - натуральный йогурт. На 1 литр молока - 2-3 ст.л. йогурта. ✅Закутываем в одеяло и оставляем на 4 часа.
‼️Не перемешивать и не встряхивать. Готовность проверять по консистенции: масса должна стать густой, без сыворотки сверху. Если сгусток не образовался, оставить ещё на 1–2 часа.
✅После того, как прошло 4 часа, убираем в холодильник.
‼️Мацони можно пробовать👍
Моя семья любит в мацони добавлять сахар. Такой напиток напоминает "Снежок"
Себе я разбавляю минералкой и пью. Получается освежающий напиток, приятный на вкус. Напоминает "Тан".
Мацони - очень полезный кисломолочный продукт для укрепления иммунитета, восстановления микрофлоры кишечника, способствует укреплению волос, ногтей и зубов, поэтому мы часто стали использовать этот напиток для приготовления других блюд.
Мацони разбавить наполовину минеральной водой (жена у меня не разбавляет, ей нравится более молочно-сметанный вкус), положить нарезанные огурцы, зелёный лук, зелень, соль, сахар. По желанию можно добавить привычные для русской окрошки продукты: картошку, колбасу или мясо, яица.
Мои домочадцы - сластëны, я им делаю из мацони йогурт на основе готового варенья или ягод.
Конечно, надолго мацони не хватает, приходится готовить через день, зато теперь не покупаю кефир, йогурты.
Готовьте, друзья, с удовольствием для своих родных! 👍