Привет, хозяюшки! Сегодня в моем меню фантастическая курица по-французски. Вы просто пальчики оближете, насколько это вкусно!
Это бессменное горячее и частый гость на столе на многих моих праздниках. Семья просто обожает и у меня собралась уже значительная коллекция рецептов, потому что постоянно хочется попробовать что-то новенькое.
И как здорово эти варианты подходят для праздничных обедов и ужинов, в копилке каждой хозяюшки должны быть такие рецепты.
Курица по-французски в духовке - филе с картошкой
Это рецепт с куриным филе. Из него получается отличное мясо по-французски! Оторваться сложно, а делается оно очень быстро. Сейчас сами увидите.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 950 гр.
- Картофель — 5-6 шт крупных.
- Майонез — 5 ст. л.
- Сыр — 350 гр.
- Сметана 20 % — 120-150 гр.
- Соль, перец, приправа для курицы — по вкусу.
Приготовление:
Берем нашу филешку и режем ее произвольно на медальоны. Я делаю это наискосок и даже режу толстые места пополам. Как-то так.
Толщина как обычно 1-1,5 см. Прикрываю пищевой пленкой, чтобы не летели брызги и отбиваю только с одной стороны.
Как вы понимаете, курочка это довольно нежное мясо и его не нужно отбивать сильно.
С одной стороны будет вполне достаточно. Каждый кусочек солю и перчу в меру. И я уже проделывала этот трюк со свиным филе чуть выше, и сейчас сделаю то же самое.
Я складываю отбитое филе друг на друга, промазывая каждый кусочек жирненькой сметаной. Так филе получится более сочным и нежным. Если под рукой нет сметаны, можно замайонезить. Но калорийность блюда, сами понимаете, возрастет в разы.
Оставляем мясо в таком виде в холодильнике минимум на полчаса. Теперь очередь картошечки. У меня толщина ломтиков примерно 0,3-0,4 см.
Ломтики я солю, перчу, добавляю капельку растительного масла и чуток приправы для картофеля для ненавязчивого аромата. Мне сейчас не нужно, чтобы специи чувствовались сильно, пусть будет легкая нотка.
Выкладываю филе в сметане на подготовленный противень. Плотненько друг к другу, можно даже внахлест. Можно дополнительно поперчить, присыпать приправой для курицы или любыми травами, которые вам нравятся.
С картофеля необходимо слить лишнюю жидкость, которая выделится. Сверху на курицу помещаю слой картофеля. Ровненько, чтобы он покрыл всю курицу. Промазываю майонезом.
Кстати, для уменьшения калорийности майонез можно смешать со сметаной 1:1. Многим нравится такой вариант. Правда, я предпочитаю не смешивать потому что вкус получается другой. Так что это на любителя, смотрите сами. Поверх трем сыр. Я люблю когда много сыра, поэтому не жалею. Шикарная «шубка» получилась!
Ставлю в духовку на нижний уровень при температуре 200 градусов, нагрев сверху и снизу. Без конвекции. Время приготовления 40-45 минут.
Спустя полчаса я увидела, что сыр порядком подрумянился сверху, а время запекания еще не вышло. В таком случае выключаем верхний тен и оставляем только нижний. Таким образом блюдо продолжает готовиться, а сыр больше не румянится.
Спустя 45 минут. Та-дам! Вкусняха готова. Румяное, нарядное мясо с потрясающим ароматом приправ. Посмотрим в разрезе. Очень сочно, картошечка мягкая, филе легко разламывается.
Я добавила зелень и маринованный огурчик, да с кусочком серого хлеба и сладким чаем. Полнейшее бесчинство и обжорство с моей стороны. Ну все, прощай фигура! ?
Курица по-французски с ананасами
Нежнейшее угощение, с необычным вкусом мягкого куриного мяса и сладкого ананаса.
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 850 гр.
- Консервированный кольцами ананас — 580 мл
- Сыр — 250 гр.
- Майонез — немного.
- Соль, перец — по вкусу.
- Горчица — 2 ч. л.
Приготовление:
Для этого рецепта я беру куриные бедра без косточки и без кожицы. Конечно можно взять и филе. Оставлю это на ваш выбор.
Куриное бедренное мясо нужно отбить с жесткой стороны, посолить и поперчить каждый кусочек, обмазать горчичкой.
Это по желанию, если не любите, то можно без нее.
Сверху выкладываем ананасные колечки. Делаем майонезную сеточку очень умеренную и тонкую (листайте фото).
Сверху располагаем мелко натертый сыр, у меня мягкий сливочный. Ставлю в духовку при 200 градусах на самый нижний уровень без конвекции на 40-50 минут.
Через 20 минут я обнаружила, что сырный верх начал сильно румяниться при том, что курица еще не пропеклась. Видимо температура высоковата, в следующий раз поставлю на 190 градусов. Пришлось верх блюда прикрыть фольгой и готовить дальше под нею до готовности мяса и убрать в самом конце. В итоге все получилось отлично!
Я могла бы не писать о своих небольших трудностях, но пусть лучше начинающие знают, как поступить в такой ситуации. Настоящая хозяюшка должна уметь быстро реагировать, когда что-то идет не по плану. Сильно румянящиеся раньше времени части всегда можно прикрыть фольгой и снизить температуру духовки.
Берем порционные кусочки, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Красиво и необычно, хоть сейчас на праздничный стол! Ну что вам сказать, это было феерически вкусно!
Даже словами с трудом можно описать — курочка нежная, легко разламывается вилкой, сочная, она пропитана сладковатым соком ананаса, ломтик которого тут же взрывается во рту сочной бомбочкой, и с майонезом и румяным сыром у них полнейшая идиллия и гармония.
Если любите ананас, я вам очень советую попробовать это экзотическое сочетание!
Куриное филе по-французски с помидорами без картофеля
Вкуснейший рецепт без картофеля, с помидорами и ароматным сладким перцем под румяной сырной корочкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 гр.
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 1-2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт. крупный.
- Сыр — 200 гр.
- Майонез.
- Горчица — 3 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе я порезала на медальоны и отбила. Замариновала в острой русской горчице, пока что без соли и перца. Оставила на 3 часа.
Затем выкладываю на противень, немного внахлест потому что мясо будет ужариваться. Посолила, поперчила, присыпала паприкой. С помидора сняла кожицу и нарезала его кружками, расположила по всей поверхности курицы.
Нарезала произвольно перец, лук — полукольцами, и так же выложила сверху. Следом небольшая майонезная сеточка (листайте фото).
Сразу тру на мелкой терке сыр и присыпаю всю эту вкуснятину сверху. Отправляю в духовку на нижний уровень при 190 градусов на 50 минут (важно: ориентируйтесь по своей духовке). Желательно, чтобы весь этот сок, который даст курица и овощи, почти весь выпарился.
Я не люблю, когда все «плавает». Это проблема еще решается предварительным обжариванием филе, как вариант. Сыр у меня хорошо подрумянился, когда воды еще было много, пришлось накрыть его фольгой, чтобы не обгорел. Но в итоге все прошло благополучно и вот такая красота получилась!
Решила подать с Винегретом, этот овощной гарнир отлично подойдет к мясу. Оно очень мягкое, легко разломать вилкой. Внутри помидорки, лук, перчик — все отлично пропеклось.
Аромат потрясающий и сырная корочка просто волшебная!
Куриное мясо по-французски с картофелем и помидорами
Этот вариант популярного блюда идеально подойдет для уютного семейного ужина. Нежное мясо, сочные овощи, аромат специй вкусно, сытно и просто!
Ингредиенты:
- Куриное филе или бедра 500–700 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Кефир 250 мл
- Горчица 1 ч.л. (по желанию)
- Специи по вкусу
- Картофель 500–700 г
- Лавровый лист 1–2 шт.
- Душистый перец 4–5 шт.
- Сыр твердый 200 г
- Майонез по вкусу
- Сливочное масло 1 ст.л. для смазывания формы.
- Помидоры 1–2 шт.
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень 2–3 щепотки (для подачи)
Приготовление:
- Сначала замаринуем наше мясо, чтобы оно было более сочным. Нарезаем куриное филе или бедра небольшими кусочками.
- В миске смешиваем кефир, горчицу (если используете), соль, черный перец и специи-травы на ваш вкус.
- Заливаем этим маринадом курицу и оставляем на 30–60 минут. В это время подготавливаем остальные овощи.
- Картофель очищаем и нарезаем кружочками толщиной около 5 мм. Лук шинкуем полукольцами, помидоры нарезаем кружочками.
- В смазанную сливочным маслом форму укладываем картофель, слегка подсаливаем. Добавляем сеточку майонеза.
- Сверху раскладываем замаринованную курицу, добавляем лавровый лист и душистый перец.
- Затем равномерно распределяем лук и выкладываем кружочки помидоров. Снова наносим прослойку майонеза.
- Натираем твердый сыр на крупной терке и равномерно распределяем поверх блюда.
- Ставим форму в разогретую до 180-190° C духовку. Выпекаем 50-55 минут до полной готовности картофеля и румяной корочки.
- Если сыр начинает сильно темнеть, то накрываем верх фольгой. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной зеленью для свежего аромата.
Такое блюдо станет украшением любого стола, ведь оно сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом. Приятного аппетита! Вот такие рецепты, пробуйте, выбирайте. Все классные, вкусные и заслуживают внимания.
Не забудьте подписаться на канал, а также то, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок. Делитесь с друзьями, пишите комментарии и до встречи в новых вкусных статьях!