Bredele является обязательным в регионе Франции Эльзас на Рождество. Согласно легенде, рецептов так же много, как и эльзасцев.
Они готовятся в рождественские праздники с друзьями или семьей. Любой, кто уважает традиции, делает разные сорта и хранит их в старой баночке для печенья.
Коричные звезды - одна из многих разновидностей bredele. Рецепт печенья и традиционного горячего белого вина с сайта noel.strasbourg.eu!
Рождественское печенье
Ингредиенты:
Для теста
250 г молотого миндаля
250 г сахарной пудры
2 чайные ложки молотой корицы
2 яичных белка
Для глазури
1 яичный белок
160 г сахарной пудры
Инструкции:
Поместите все ингредиенты для теста в большую миску. Лучше всего начинать с сухих ингредиентов и добавлять взбитые яичные белки в последнюю очередь.
Положите тесто на ночь в прохладном месте.
Разогреваем духовку до 170 градусов в режиме конвекции. Раскатываем тесто до толщины около 1 см.
Для глазури взбейте яичные белки до жестких пиков, затем добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте.
Вырежьте из теста маленькие звездочки и нанесите тонкий слой глазури и дайте ей немного высохнуть.
Выпекать в разогретой духовке около 10 минут.
Горячее вино ... но белое!
Ассоциация виноделов и любителей виноградного сока "Tribu des gourmets du vin d'Alsace" делится с нами своим рецептом ... горячего белого вина. Сделано из эльзасского белого вина, конечно! Употреблять с умеренностью.
Рецепт горячего белого вина à l'Alsacienne
Ингредиенты:
1 литр сухого эльзасского белого вина (важно!), Например, Сильванер, Белый Пино или Рислинг
1 апельсин и ½ лимона
1 палочка корицы и несколько звездчатого аниса
10 г сахара
10 мл воды (при необходимости)
Инструкции:
Нагрейте белое вино тщательно и накройте крышкой - никогда не доводите до кипения! - сохранить ароматы.
Как только оно станет горячим (70 - 80 ° C), добавьте сахар (около 10 г на литр, в зависимости от вкуса и кислотности вина). Будьте осторожны: слишком много сахара может повлиять на вкус вина. Приправить по вкусу и добавить воды, если необходимо.
Разрежьте апельсин и ½ лимона на ломтики, затем разделите их на четверти и добавьте в горячее вино.
Добавьте палочку корицы и звездчатого аниса.
Тушить на медленном огне - и не забудьте укрыть! Это ключ к сохранению ароматов.
Вы можете сохранить горячее вино до следующего дня. Тем не менее, вы должны удалить специи и фрукты (при необходимости, вы можете добавить больше позже).