Под одним названием и вроде из одного и того же, но это продукты, которые радикально отличаются.
У нас в магазинах продаётся два - три вида кровянка, но по сути одинаковые. В искусственной оболочке, однородные с богатым составом. Вот пример:
Состав: шкурка свиная, кровь пищевая, крупа перловая, шпик, лук, соль, специи, нитрит натрия.
Пищевая ценность в 100г. продукта: белок 10г, жир 47г, углеводы 15г. Калорийность: 523 ккал.
Условия хранения и сроки годности: 2-6 градусов С в натуральной оболочке - 3 суток
Что здесь лишнее?
Всё. Разве что кроме соли.
Посмотрим на домашнюю
Разнорабочий структура, толстая кишка. Видно, что перед нами многосоставной продукт, но при этом в его составе лишь несколько компонентов.
Моя тётя готовила колпачок так: сало иемного мяса резалось кусочками, добавляла ь саювиная, а не пищевая кровь, соль. Всем этим набивалась толстая кишка и отваривалась, а затем ещё совсем немного обжаривалась.
Бывает, добавляют крупу, часто гречку, но никакой шкуры, никакого шпика (сало - это не шпик).
Почему магазинная иная
Домашняя кровянка - это уникальный продукт. Ни о одной хозяйки не получится две одинаковых партии, да и в 45 ингридиентах нет смысла.
На промышленное производстве нужно соблюдать стандарты, да ещё и на сырье экономить, вот изголяются.
Но получается порой довольно вкусно.
Я и сам нередко покупаю колбасу, которую называю коричневой кашей. Она вкусная, однородная промышленная. От кровянка одно название. Однако 250₽ вместо 600 за домашнюю, за которой ещё и ехать надо - это порою выход.
И в конце пара слов о крупах в кровянке. В этом нет ничего плохого, в конце концов кровь не так уж калорийна. Но крупы можно добавить меньше, а можно больше и это нередко используют промышленные пооизводители