Запеченная скумбрия — это прекрасное блюдо для тех, кто ценит полезную и вкусную пищу. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами, а в сочетании с оливковым маслом, паприкой и чесноком она превращается в настоящий кулинарный шедевр.
Я не могла не поделиться с вами этим рецептом. Это беспроигрышный вариант. Маринад идеален!
Ингредиенты на 1 кг рыбы (филе трёх крупных скумбрий)
· 3 свежие или свежемороженые скумбрии
· 5 ст. ложки оливкового масла
· 1 ч. ложка соли
· 1 ч. ложка с горкой молотой копченой паприки
· 2-3 зубчика чеснока
Приготовление
1. Подготовка рыбы
Если скумбрия замороженная, то нужно разморозить её в холодильнике (лучше, если рыба разморозится не полностью). Тщательно промойте рыбу под холодной водой. Удалите голову, внутренности и черную пленку внутри брюшка — она может давать горечь.
Аккуратно острым ножом сделайте надрез вдоль всего хребта. И отделите от костей сначала одну половину рыбы, затем вторую.
Обсушите бумажными полотенцами.
2. Приготовление маринада
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, молотую паприку. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите, добавьте к маринаду.
3. Маринование
Никаких дополнительных разрезов надрезов делать не надо, т. к. рыба небольшого размера. Положите рыбу в подходящую посуду и обильно натрите маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или на 1-2 часа в холодильнике. Я замариновала скумбрию на ночь (на 7 часов).
4. Запекание
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой для легкой очистки. Выложите скумбрию на противень. При желании можно добавить в противень несколько ломтиков лимона и веточек розмарина для дополнительного аромата. Я мариновала и запекала в стеклянной жаропрочной форме.
Запекайте скумбрию в разогретой духовке 20-25 минут. Если хотите получить хрустящую корочку, в последние 5 минут включите режим гриля или увеличьте температуру до 220°C.
5. Подача
Готовую скумбрию выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и свежей зеленью. Идеальными гарнирами к этой рыбе станут:
· Овощи-гриль (кабачки, баклажаны, сладкий перец)
· Свежий салат из зелени и помидоров
· Отварной молодой картофель с укропом
· Легкий рис с овощами
Советы и вариации
1. Для хрустящей корочки можно слегка обвалять скумбрию в муке перед нанесением маринада или смазать майонезом за 10 минут до готовности.
2. Экспериментируйте со специями: добавьте немного сушеного орегано, тимьяна или тмина для средиземноморских ноток.
3. Мариновать можно дольше — если оставить скумбрию в маринаде на ночь в холодильнике, она станет еще более ароматной.
5. Альтернативный способ приготовления — запекание в фольге. Заверните каждую рыбу в фольгу с маринадом и запекайте 20 минут, затем раскройте фольгу и готовьте еще 5-10 минут для подрумянивания.
Приятного аппетита! Это простое, но изысканное блюдо украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол.
Обязательно подпишись, чтобы не потерять рецепт запеченной скумбрии!