…И почему лук не нужно хранить в холодильнике. Да, это не про хранение лука в погребе, не про сохранность урожая. Это для тех, кто просто купил лук - и хочет его хранить чуть более, чем неделя. И это проблема не надуманная. Слишком часто купленный в супермаркете лук пересыхает - или наоборот, размягчается и загнивает. Или прорастать начинает - купленный на рынке, например.
И с этим нужно что-то делать. Ведь сохранить лук в квартире, до этого хранившийся в неведомых условиях - иногда сложно. Но нет ничего невозможного. Главное - не совершать ошибок, которые лук очень не любит. И - помнить про его недругов.
Недруг 1. Тепло - и холодильник
Тепло - недруг, но и холодильник не друг. И про свет.
Лук - его просто так на полку не положишь. Пусть луковицы находятся в состоянии покоя, но они все равно дышат, они теряют влагу. И чем выше температура, тем интенсивнее дыхание. От потери влаги не спасают и сухие кроющие чешуи, поэтому и сохнет лук.
Недаром в промышленных хранилищах устанавливают температуру от -1 до -2…-3 С. Лук устойчив к небольшим отрицательным температурам за счет высокой концентрации межклеточной жидкости, сока.
Поэтому в домашних условиях тепло - не лучший друг лука. Но: холодильник - и вовсе недруг.
В холодильнике по меркам лука - тепло: от +4 С и чуть выше. А при примерно такой температуре и начинается прорастании цветочной почки на донце луковиц. Лук пробуждается - и готов прорастать.
К слову, если мы будем хранить севок при +4…+8 С - у него все шансы стрелковаться. Это самая нехорошая температура в этом плане: уж лучше теплый метод хранения.
Но - отвлеклась. В холодильнике высокая влажность, образуется конденсат. Это верный путь к загниванию луковиц, к загниванию.
А тем более, что проветриваемом там нет. Поэтому сперва увлажняются сухие чешуи, затем луковица начинает портиться изнутри.
Поэтому - смысла отправлять лук в холодильник нет. Все равно там не слишком холодно, зато сыро.
А главное - все равно много лука в холодильнике мы хранить не можем. Поэтому нужно ему найти другое место :)
А свет? На свету лук жить торопится - и прорастать спешит. Если выбран теплый метод хранения, нужно исключить доступ света.
Недруг 2. Влажность
Снаружи и внутри.
Да, лук не любит избыточной влажности воздуха. На сухих чешуях проживают почвенные микроорганизмы, и не всегда “хорошие”. Влажность воздуха для них - “зеленый свет”: они с радостью начинают развиваться поражая луковицу.
А в тепле и во влажном воздухе лук и загнивает, и выходит из фазы покоя. И может начать расти, пустит бледные зеленые листья.
Важно. А есть и неожиданный недуг у “магазинного” лука.
Дело в том, что хранился “покупной” лук в оптимальных условиях, при очень низких температурах. Если из холодного помещения занести предмет в тепло, что с ним будет? Он покроется конденсатом :)
Да, выраженного конденсата на луковицах мы не увидим. Но все равно они будут “сырыми”, не хорошо просушенными.
И если мы их будем хранить в плотном пакете, хорошо набитой коробке, или в полиэтилене, что совсем нехорошо а любом случае - лук начнет портиться.
Что делать? Если мы купили много лука впрок, то хранить его лучше в первые дни россыпью - в широкой коробке, в ящике. Да, пусть он “акклиматизируется”, пусть просохнет.
И в дальнейшем не нужно его хранить в кухне, например - где воздух влажный за счет пара. А как именно - об этом ниже.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Недруг 3. Неоднозначное соседство
Про механическое повреждение.
Луковица луковице - и друг, и недруг. С одной стороны, издавна лук в косах хранят. Мало того, что длинные не обрезанные стебли защищают от прорастания, пересыхания. Так и луковки плотно прижаты друг к другу боками - и кроющие чешуи не отслаиваются.
Но: если лук лежит россыпью, происходит механическое повреждение чешуй соседних луковиц. Вот полезли мы луковкой, “расшевелили” лук - и так постепенно происходит отслаивание “шелухи”.
Что делать? Выкладывать лук так, чтобы меньше тревожить его, чтобы не отслаивались чешуи. Или тонким слоем в ящиках, или повыше, в коробках.
А лучше всего хранить лук в сетках. Он и "дышит", и плотно прижаты луковицы друг к другу. Чешуи не отслаиваются, луковицы защищены и от влажного воздуха, и от избыточно теплого, сухого.
В ведре или высокой коробке лучше не хранить: там образуется застой воздуха, а в тепле и влажном воздухе это путь к загниванию.
Так где же хранить? Просто в квартире :) Тот же крупный севок спокойно хранится “теплым” методом при +20…+23 С. Да, он теряет влагу, но крупный лучок хранят именно так.
Самый мелкий севок - холодным методом: у него мало запасов питания, чтобы расходовать на дыхание.
И обычный лук, репка - с ним тоже ничего не станется в тепле. Главное - чтобы не было повышенной влажности: лучше уж сухой воздух. Луковицы при длительном хранении будут терять вес, но не загнивают. И - отсутствие света: чтобы не прорастал.
Я храню лук, привезенный с участка, просто в кладовке: в маленьких сетках. Если в ящичке или в коробке, то не слишком высокими слоями - чтобы не было застоя воздуха. И хранится он прекрасно - без единой хитрости. Вот такая вот и тория.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱