ГанФан. Уйгурская кухня. (Подливка из мяса и овощей)

Инградиенты:

Рис 500гр;

Мясо (говядина) 200гр;

Баклажан 1 шт;

Капуста пекинская 3 листа;

Перец болгарский по 1 штуке красный и зелёный;

Помидоры 250гр или сок томатный 1 стакан;

Чеснок 5 зубчиков;

Сельдерей 1 пучок или 3 стебля;

Масло растительное 50-80 гр;

Соевый соус 1 столовая ложка;

Бадьян 1 шт;

Соль 1/2 чайной ложки.

Отварить рис 0,5 кг.

Подготовить овощи. Помыть, очистить, нарезать одинаково.

Мясо и овощи нарезать

Мясо нарезать тонкими полосками.

В казане или сотейнике на растительном масле обжарить, последовательно добавляя:

Мясо, нарезанное тонко полосками или кубиками;

Баклажаны, нарезанные брусочками с палец величиной;

Баклажаны нарезать брусочками с палец толщиной

Капусту пекинскую, нарезанную тонко полосками или квадратиками;

Перец красный, полосами;

Перец зелёный, полосами;

Все овощи берём по миске, одинакового объема

Чеснок, пропущенный через пресс;

Половину нарезанного сельдерея (если у вас пучок). Если у вас стеблевой сельдерей, то кладём сразу весь.

После добавления нового инградиенты, слегка обжариваем массу.

Далее добавляем:

Специи (перец черный, паприка, бадьян);

Столовую ложку сои;

Помидоры или томатный сок.

Все овощи берутся в равном объеме (по одной миске).

Заливаем обжаренные овощи водой, солим. Варим около 20 минут. За 2-3 минут до готовности добавить вторую половину сельдерея (если у вас сельдерей веточками в пучке).

Подлива постепенно раскрывает свой вкус. Через несколько часов после приготовления особенно вкусна.

Подача: Рис выложить на блюдо или порционные тарелки, по краям залить подливой. Можно посыпать любимой зеленью

Блюдо вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

В классическом рецепте это подлива к рису, но вы можете добавлять её к пасте, булгуру, пшену, пшеничной или ячневой крупе. Так же в классическом рецепте нет репчатого лука. Но я всегда добавляю, закладывая его после обжарки мяса.

Вариант подачи

Смотрите также мои другие рецепты: