Новогодний стол — это не только оливье и селедка под шубой. Порадуйте гостей настоящим кулинарным символом наступающего года! Торт «Красный бархат» с алым оттенком коржей идеально подходит к стихии Огненной Красной Лошади 2026.
Сайт omsk.aif.ru публикует лёгкий рецепт торта «Красный бархат».
Какие продукты понадобятся для торта «Красный бархат»
Для ярких бархатных коржей:
- 2,5 стакана пшеничной муки,
- 1,5 стакана сахара,
- столько же (1,5 стакана) растительного масла,
- 1 стакан кефира,
- 2 крупных яйца,
- 1 чайная ложка какао-порошка,
- 1 столовая ложка гелевого пищевого красителя красного цвета,
- 1 чайная ложка соды,
- 1 чайная ложка столового уксуса,
- половина чайной ложки соли
- и ванилин по вашему вкусу.
Для нежного крема:
- 450 граммов сливочного сыра (например, «Филадельфия»),
- 225 граммов сливочного масла,
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- и снова ванилин — для аромата.
Способ приготовления яркого торта «Красный бархат» на Новый год
Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, заранее достаньте из холодильника кефир и крупные яйца, которые необходимо тщательно вымыть. Тут мы рассказывали, почему так важно это делать. В глубокой миске соединяют просеянную пшеничную муку с какао-порошком, сахаром, содой и щепоткой соли.
Какао не только усиливает шоколадный оттенок вкуса, но и подчеркивает насыщенный красный цвет коржей, который создается с помощью гелевого красителя. Для приготовления коржей лучше всего использовать регулируемую форму без дня, постелив под низ фольгу. Так удобнее всего вытаскивать корж.
В отдельной посуде готовят жидкую основу. Яйца слегка взбивают с кефиром и растительным маслом. Небольшую часть кефира смешивают с красителем — чем его больше, тем интенсивнее будет цвет готовых коржей, хотя после выпечки он станет чуть мягче. Окрашенную смесь, столовый уксус и ванилин добавляют к остальным жидким ингредиентам и аккуратно перемешивают. Жидкую часть вливают в сухую и замешивают однородное тесто.
Его выпекают в форме, смазанной маслом, при температуре 180 градусов. Можно использовать одну форму или несколько для отдельных коржей. Готовность проверяют деревянной палочкой. Горячий корж сначала остужают на решетке, а затем, завернув в пищевую пленку, убирают в холодильник на несколько часов. Перед сборкой его аккуратно разрезают на три ровных пласта.
Для крема мягкое сливочное масло комнатной температуры взбивают со сливочным сыром типа «Филадельфия» и просеянной сахарной пудрой до пышности. Этим кремом, который отлично держит форму, смазывают коржи.
Между слоями торта, помимо крема, кладут по несколько ложек домашнего клубничного конфитюра. Его готовят из свежих или замороженных ягод, проваривая пюре с сахаром и кукурузным крахмалом на медленном огне до загустения.
Собранный торт полностью покрывают оставшимся кремом и украшают по желанию: ягодами, крошкой от коржей или гранатовыми зернами. Перед подачей десерту дают пару часов настояться в холодильнике. В итоге получается невероятно вкусный, мягкий торт с пористыми коржами, который станет эффектным и вкусным символом Нового года.
Этот яркий торт точно украсит ваш стол. Особенно гармонично он будет смотреться рядом с салатом «Гранатовый браслет». Также на новогодний стол можно поставить гуся с капустой, о котором мы подробно рассказывали в этой статье.