Сочная курица, ароматные грибы и сырная заливка на хрустящей картофельной основе — это просто объедение и горячим, и холодным.
Делимся подробным рецептом пирога, который готовлю на все случаи жизни.
Основа из картошки
6–7 небольших картофелин варим в мундире в подсоленной воде до готовности. Остужаем, чистим и разминаем вилкой (не в пюре, а чтобы были кусочки). Выкладываем в форму, застеленную пергаментом, формируем высокие бортики.
Сочная начинка
200 г куриного мяса (лучше бёдра без кости) быстро обжариваем на капле масла с двух сторон до корочки — внутри должно остаться сыроватым. Солим, перчим, режем небольшими кусочками и выкладываем на картошку.
200 г шампиньонов режем пластинками, обжариваем на сухой сковороде до испарения жидкости, потом добавляем каплю масла и слегка подрумяниваем. Солим и выкладываем поверх курицы.
Заливка и сыр
2 крупных (или 3 мелких) яйца взбиваем с 4 ст. ложками сметаны, солью, перцем и щепоткой тимьяна (можно любую зелень). Заливаем пирог. Сверху раскладываем несколько половинок грибов для красоты и засыпаем 120–150 г тёртого сыра.
Запекаем 20 минут
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 18–20 минут — до золотистой сырной корочки. Даём пирогу постоять 10–15 минут, украшаем зеленью и подаём.
Это самый вкусный пирог в моей жизни — как жюльен, только проще и сытнее. Готовлю двойную порцию: и на ужин, и на завтра!
Отлично с аджикой или сметаной.
Граммовки
Картофель небольшой — 6–7 шт. Куриное мясо (бёдрышки/филе) — 200 г Шампиньоны — 200 г Сыр твёрдый — 120–150 г Яйца крупные — 2 шт. (или 3 мелких) Сметана — 4 ст. ложки Соль, перец, тимьян — по вкусу