Моя любовь к кофе это давняя история. Сначала всё начиналось с крепкого утреннего эспрессо, потом перешло в фазу своеобразного кофейного сомелье, который вечно ищет и тестирует новые вкусы.
Когда я впервые попробовала классический раф, который подавали в Кофемании, в моем рейтинге он стал лидером среди всех кофейных напитков и я больше никогда не могла отказать себе в этом напитке. Да и зачем лишать себя такого удовольствия?
Аллергия как повод для открытий
Со временем в моём ежедневном рационе появились самые разные вариации кофе с молоком. Но полгода назад всё изменилось, мой организм почему то решил объявить бойкот обычному молочному белку. Для человека, который не представляет свое утро без чашки кофе, это стало настоящим стрессом.
Последовавшие за этим попытки вернуться к чистому эспрессо без каких-либо добавок оставляли чувство легкой грусти и неполноценности.
К счастью мои друзья, узнав о проблеме, посоветовали мне снова наведаться в Кофеманию, утверждая, что там мне точно помогут. Главным аргументом было то, что в кофейной карте этого ресторана можно выбрать любой тип растительного молока для приготовления моих любимых напитков и бариста знают, как с любым из них правильно работать.
Читая отзывы гостей о Кофемании я сделала интересное открытие, оказывается всё молоко там безлактозное. Однако я решила не рисковать вдруг моя проблема не в лактозе? К тому же хотелось новых вкусов, а их я могла получить только с альтернативным молоком.
До этого я довольно скептически относилась к молоку на растительной основе, какое-то непонятное предубеждение было на этот счёт. Но, принявшись читать статьи по этой теме, я выяснила, что это не просто тренд последних лет, а вполне осознанный выбор миллионов людей по всему миру, которые, как и я, ищут альтернативу животному белку. Либо ими движет забота об экологии или просто желание разнообразить свои гастрономические ощущения.
Моей задачей стало не просто попробовать разные вкусы, а понять, могут ли овсяная, кокосовая и миндальная основы, предлагаемые рестораном, стать полноценной заменой молоку и вернуть в мой ежедневный ритуал удовольствие от сливочной пенки и нежного обволакивающего вкуса.
Немного о самой Кофемании
Кстати, помните тот мой самый первый раф из Кофемании? Можете представить себе моё удивление, когда уже чуть позже я узнала, что сам раф как напиток, был изобретён главным шеф-баристой Кофемании Глебом Навейкиным!
Вообще с Кофеманией у меня связаны только приятные ассоциации, несколько раз мы с мужем устраивали тут себе романтические ужины, да и просто время от времени забегаю сюда пообедать.
Что меня всегда подкупает в Кофемании, так это их качество обслуживания и трепетное отношение к каждой детали, от интерьера и сервировки до подбора самых свежих продуктов для горячих блюд, десертов и напитков. Есть даже детское меню, о нём, наверное, тоже как-нибудь напишу отдельно.
Помню когда впервые увидела их меню, обратила внимание на раздел с веганскими блюдами, которые готовят на пару. Это сразу навело на мысль, что здесь понимают запросы современных гостей. Но я в тот раз взяла хороший стейк и очень вкусно поела.
Не только по моему мнению, но и по отзывам гостей, философия Кофемании проявляется во всем - начиная от собственной пекарни, которая снабжает ресторан свежими круассанами и хлебом, и заканчивая профессиональным подходом каждого сотрудника.
Как вы понимаете последнее для меня на этот раз было особенно актуально, ведь я при своей аллергии собиралась дегустировать кофе с растительным молоком. А его приготовление, как выяснилось, это целое искусство: его нужно правильно взбить, подобрать нужную температуру и не дать свернуться в кислотном кофе.
Растительное молоко: знакомство с видами
В Кофемании представлены три самых популярных вида растительного молока, каждый из которых обладает своими особенностями. И цена у них вполне приемлемая, так что моя дегустация по кошельку совсем не ударила.
Овсяное - на сегодняшний день является пожалуй самым популярным вариантом. И не зря - его производят из овсяной муки, что придает напитку природную, едва уловимую сладость без добавления сахара. Кроме того оно богато витаминами группы B и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Кокосовое - подходящий вариант для тех, кто любит яркие, тропические акценты. Важно отметить, что в кофе используется не густое молоко для коктейлей, а его более легкая версия - кокосовый напиток. Он придает кофе ощутимую сладость и кокосовый аромат. Насыщенные жиры в его составе дарят напитку приятную, шелковистую текстуру. Поскольку у него очень выразительный вкус, то его лучше сочетать с насыщенными и плотными сортами кофе.
Миндальное - давно стало классикой жанра, оно известно своим нежным ореховым послевкусием и низкой калорийностью. Легкая текстура и тонкий аромат делают его универсальным спутником для многих кофейных напитков, пенка может получиться более воздушной и менее стойкой, но для латте или капучино его свойств вполне хватает. Хороший выбор для людей следящих за калорийностью рациона.
Тест напитков на растительном молоке
Итак, вооружившись теоретическими знаниями, я перешла к самой приятной части - практической дегустации. Решила не ограничивать себя одним напитком и протестировать кофе сразу всех трех видов, чтобы получить максимально полную картину.
Конечно, для начала решила развеять последние сомнения и назадавала массу вопросов баристе. Он выслушал меня, - как всегда внимательно. Улыбнулся и спокойно дал ответы на каждый мой вопрос. Даже поделился некоторыми лайфхаками, ими я с вами тоже поделюсь.
А сейчас пора про дегустацию - поехали!
Овсяный Раф
Тут я, пожалуй, получила самый гармоничный и предсказуемый результат. Напиток получился именно таким, каким должен быть хороший раф, с нежной, плотной и шелковистой текстурой. Вкус самого кофе не был скрыт, а лишь мягко подчеркнут легкой злаковой сладостью овса, без горчинки, без посторонних привкусов. Текстура плотная и кремовая, очень комфортная. Идеальный вариант для первого знакомства с “растительным” кофе.
Лайфхак: Овсяное молоко отлично сочетается с менее кислыми сортами кофе, это позволяет добиться максимально полного слияния вкусов. Если не очень разбираетесь в этом сами, смело просите баристу порекомендовать подходящий сорт, в Кофемании всегда охотно отвечают на вопросы гостей.
Латте на кокосовом молоке
Напиток-настроение! Аромат кокоса чувствуется еще до первого глотка и создает ощущение радости и праздника, сразу новый год маячит на горизонте. Вкус получается насыщенным, сладковатым, с явными тропическими нотами. Текстура чуть менее плотная, чем у овсяного, но все равно очень приятная, шелковистая. Кофе в этом тандеме немного уходит на второй план, но в случае с латте это скорее плюс, чем минус, такой напиток отлично поднимет настроение в хмурый день.
Лайфхак: Пейте его, не дав остыть. Это тот случай, когда температура раскрывает все оттенки вкуса и аромата по-максимуму. Классно сочетается с миндальным круассаном.
Айс-латте на миндальном молоке
Легкий, освежающий, на удивление сбалансированный. Ореховые ноты миндаля прекрасно дополняют вкус охлажденного эспрессо, не делая его тяжелым. Пенка, как я и ожидала, была более воздушной и быстро осела, но для холодного напитка это не стало критичным недостатком. Утоляет жажду и не оставляет ощущения тяжести, прекрасный выбор для теплого дня или когда хочется чего-то легкого после плотного завтрака.
Лайфхак: Миндальное молоко может свернуться, если в кофе будет слишком кислым. Для айс-латте эта проблема менее актуальна, но всё же имейте в виду, если надумаете готовить сами.
Сравнение напитков
После моего знакомства с кофе на разных видах растительного молока стало очевидно, что у каждого из них есть свои сильные и слабые стороны. Не каждому кофеману подойдёт любой напиток из моего дегустационного списка. Поэтому чтобы упростить вам выбор подходящего кофе, я кратко описала свои основные выводы.
Овсяный Раф
- Прекрасно подходит для начала дня.
- Имеет сбалансированный вкус, с легкой злаковой сладостью.
- Текстура плотная, кремовая, с устойчивой пенкой.
- Подойдёт тем, кто ценит традиции и ищет самый надежный и мягкий вариант.
- Тем, кто привык к более выраженному классическому вкусу, может не хватить “горчинки”.
Латте на кокосовом молоке
- Поднимает настроение.
- Имеет яркий, тропический, сладковатый вкус.
- Текстура шелковистая, насыщенная.
- Подойдёт любителям экспериментов и выраженных десертных нот в кофе.
- Не всем может понравиться насыщенный кокосовый аромат.
Айс-латте на миндальном молоке
- Освежает.
- Вкус легкий, освежающий, с ореховым акцентом.
- Текстура воздушная, легкая.
- Для тех кто следит за калориями и предпочитает освежающие напитки.
- Лучше оставить его для жаркого дня или пить после легкого перекуса.
Итог и рекомендации
Мой дегустаторский эксперимент можно смело считать успешным - я не просто нашла альтернативу, а открыла для себя целую палитру новых вкусов и ощущений.
Общее впечатление тоже исключительно положительное: Кофемания, как и прежде, не просто место, где вкусно готовят напитки и фирменные блюда, это ресторан с осознанным подходом к питанию.
С какими бы запросами мы сюда не приходили, нам могут предложить не просто вынужденную замену, а полноценную, вкусную и разнообразную альтернативу. И она порой даже оказывается интереснее классики, как получилось в моем случае.
Хотелось бы ещё отметить особую атмосферу места, высокий уровень сервиса и профессионализм персонала. Надо отдать должное Кофемания доказала свои высокие стандарты качества и внимательное отношение к гостям.
Ну и напоследок
Если вы, как и я, только начинаете свой путь в мире кофе без животного молока, то вот вам парочка моих советов напоследок:
Начинайте с овсяного молока формате рафа или латте — это самый безопасный и предсказуемый вариант, их сложно не полюбить.
Не бойтесь спрашивать: бариста в Кофемании — ваши главные союзники, расскажите о своих предпочтениях и вам обязательно подскажут лучшую комбинацию.
Дерзайте!