Линцерское печенье
Ингредиенты:
Тесто:
▫️грецкие орехи — 150 г
▫️сливочное масло — 200 г
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️сахар — 100 г
▫️пшеничная мука — 350 г
▫️лимонная цедра — ½ ч. л.
▫️корица молотая — ½ ч. л.
▫️сахар ванильный — ½ ч. л.
▫️разрыхлитель — ½ ч. л.
Начинка:
▫️джем — 150 г
▫️сахарная пудра — 10 г
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим орехи. Необходимо перемолоть их в муку (сделать это можно в кофемолке, добавляя 1 чайную ложку сахара каждый раз; благодаря этому вы не превратите орехи в пасту).
2. В чаше миксера взбейте 200 г сливочного масла и сахар до пышности. Добавьте 1 яйцо, половину чайной ложки лимонной цедры и половину чайной ложки ванильного сахара. Еще раз взбейте.
3. Затем добавьте полученную ореховую муку и взбейте до однородности.
4. В отдельной чаше смешайте 360 г муки с 1/2 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. молотой корицы. Просейте муку в тесто и тщательно все смешайте.
5. Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пленку и охладите в течение 1,5 часов. Затем достаньте из холодильника, разделите тесто пополам (вторую часть держите в пленке в холодильнике), посыпьте мукой и раскатайте в пласт (лучше делать это сразу на пекарской бумаге).
6. Далее вырежьте печенье с помощью круглых формочек, сделайте половину кружочков с выемками.
7. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180°C духовке 10–12 минут, пока края немного подрумянятся. Дайте полностью остыть. Верхние половинки печенья (те, что с дырочками) поместите на решетку и, используя сито, посыпьте сахарной пудрой.
8. На нижние половинки выложите джем и накройте их половинками с вырезанными окошками, слегка надавливая и скрепляя. Линцерское печенье готово.
Приятного аппетита!