Самый масштабный на сегодняшний день метаанализ (59 исследований, 48 228 детей из 18 стран) показал: вегетарианская и веганская диеты могут поддерживать здоровое развитие — но только при грамотном планировании. Как отмечают учёные из Италии, США и Австралии, растительное питание — не «автоматически полезно», а потенциально безопасно при условии контроля микронутриентов.
✅ Преимущества растительного рациона у детей:
- ↑ клетчатка, фолат, витамин C, магний, железо (негемовое);
- ↓ общий холестерин и ЛПНП — на 10–15% ниже, чем у всеядных сверстников;
- ↓ ИМТ, жировая масса — на 10–20% ниже риск детского ожирения;
- меньше воспалительных маркеров — за счёт высокого содержания полифенолов и отсутствия насыщенных жиров из мяса.
⚠️ Критические риски — особенно при веганстве:
Нутриент
Проблема
Последствия
Витамин B12
Отсутствует в растениях
Задержка нейроразвития, анемия, усталость
Кальций
У веганов — часто <60% от нормы
Снижение костной минеральной плотности уже в подростковом возрасте
Цинк
Фитаты в злаках/бобовых блокируют усвоение
Замедление роста, позднее половое созревание
Железо
Негемовое усваивается в 3–5 раз хуже
Снижение когнитивных функций, снижение школьной успеваемости
Витамин D + K2
Дефицит → кальций не направляется в кости
Риск остеопении, сосудистой кальцификации в будущем
📌 Особенно тревожные данные:
→ веганские дети в среднем на 2,3–3,1 см ниже ровесников к 12 годам;
→ у 68% веганов без добавок — ферритин <30 мкг/л (скрытый дефицит железа);
→ у 92% — B12 ниже 300 пг/мл (порог для детей).
✅ Как обеспечить безопасность?
По рекомендациям доктора Жанетт Бисли (NYU):
- Обязательные добавки при веганстве:B12 (метилкобаламин, 500–1000 мкг/нед);
D3 + K2 (MK-7) — для костного здоровья;
Цинк + железо — с витамином C и отдельно от кальция;
Кальций — из обогащённых продуктов (миндальное молоко, тофу) + добавки при недостатке. - Пищевые стратегии:ферментированные бобовые (темпе, мисо) — снижают фитаты;
семена тыквы, кунжут — источники цинка и кальция;
водоросли нори — природный источник B12 (в умеренных дозах). - Контроль раз в 6 месяцев:
— ферритин, B12, 25(OH)D, цинк, остеокальцин, гомоцистеин.
«Растительная диета для ребёнка — это не отказ от животных продуктов. Это сознательное строительство альтернативной пищевой системы. Без контроля — риск. С контролем — преимущество», — резюмируют авторы.
Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?
— Чат для похудения: t.me/semaglu
— YouTube-канал: youtube.com/@vroman77?...
— Rutube-канал: rutube.ru/channel/72...
Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.