Паштет из запечённого лосося со сливочным сыром и красной икрой: изысканная закуска для особого случая

Вы когда‑нибудь мечтали о закуске, которая:

• выглядит по‑королевски на любом столе;
• готовится проще, чем кажется;
• сочетает нежную текстуру и богатый вкус;
• заставляет гостей спрашивать рецепт?

Представляем вам паштет из запечённого лосося — блюдо, достойное праздничного меню, но доступное для приготовления дома. Всего час — и у вас на столе будет гастрономическая жемчужина: шелковистая масса с деликатным рыбным вкусом, сливочной нежностью и роскошными искорками красной икры.

Почему этот паштет:

• лосось после запекания становится особенно ароматным;
• сливочный сыр придаёт кремовость и сглаживает рыбный вкус;
• красная икра добавляет роскошный акцент и праздничность;
• подаётся как в элегантных тарталетках, так и на простом хлебе — универсально!

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• филе лосося — 500 г;
• сливочный сыр (комнатной температуры) — 200 г;
• красная икра — 2–3 ст. л. (для подачи);
• лимон — ½ шт. (сок);
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — ¼ ч. л.;
• укроп свежий — несколько веточек (для декора).

Совет: выбирайте свежее филе лосося без костей и кожи. Если используете замороженное, размораживайте в холодильнике не менее 8 часов.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка лосося

• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Филе лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем.
• Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
• Выложите на противень, застеленный пергаментом.
• Запекайте 15–20 минут до готовности (внутренняя температура рыбы должна достичь 60–63 °C).
• Дайте остыть до комнатной температуры.

2. Приготовление паштетной массы

• Остывший лосось нарежьте кубиками.
• В чаше блендера соедините лосось и сливочный сыр.
• Взбивайте 1–2 минуты до однородной, кремообразной консистенции.
• При необходимости добавьте щепотку соли (учитывайте солёность сыра и икры).

3. Сборка и подача

• Переложите паштет в сервировочную миску или формочки.
• Сверху аккуратно выложите красную икру.
• Украсьте веточками свежего укропа.
• Подавайте с:
  тостами из белого или ржаного хлеба;
  крекерами или тарталетками;
  овощными палочками (огурец, сельдерей).

Советы от шеф‑повара

• Для более насыщенного вкуса добавьте в паштет 1 ч. л. каперсов или мелко нарезанный зелёный лук.
• Если паштет кажется слишком плотным, влейте 1–2 ст. л. сливок и ещё раз взбейте.
• Перед подачей дайте паштету постоять в холодильнике 30 минут — вкусы лучше соединятся.
• Храните в герметичном контейнере до 2 дней.
• Для эффектной подачи используйте кондитерский мешок — отсадите паштет розочками на тарелки.

Варианты сервировки

• Для фуршета: наполните паштетом миниатюрные тарталетки, сверху положите икру и веточку укропа.
• Для ужина: намажьте паштет на поджаренный багет, дополните долькой лимона и зеленью.
• Для праздника: выложите паштет в хрустальную вазочку, окружите крекерами и овощными палочками.

Не откладывайте на потом — приготовьте этот паштет уже на этой неделе! Он станет звездой вашего стола и поводом для комплиментов.

💬 Поделитесь в комментариях:

• пробовали ли вы готовить рыбные паштеты раньше;
• какие добавки (каперсы, травы, специи) вы бы внесли в этот рецепт;
• для какого события вы бы приготовили этот паштет.

❤️ Подписывайтесь, чтобы не пропустить:

• изысканные закуски для праздников;
• простые рецепты из рыбы;
• идеи для красивой подачи блюд.

🔔 Поставьте лайк, если рецепт вам понравился, и поделитесь постом с друзьями — пусть и у них на столе появится эта гастрономическая красота!

#ПаштетИзЛосося #РыбнаяЗакуска #ПраздничноеБлюдо #ИзысканнаяКухня #РецептыИзРыбы