Сегодня впервые за декабрь температура упала ниже нуля. К вечеру термометр показал -2 градуса. А днем северный ветер каким-то чудом донёс до наших южных краёв горсточку первого снега. Хотя снежинки не долетали до земли, они лишь слегка коснулись зелёной травы. Но намёк понят: зима на пороге.
Захотелось чего-то сытного и горячего. Налепила пельменей с куриным фаршем и вареников с картошкой.
На днях нашла в интернете рецепт пельменного теста с пометкой "идеальный" и решила его попробовать.
Меня всегда интересовало соотношение жидкости и муки в рецептах. Это важно для того, чтобы тесто получилось эластичным и не разваливалось при варке. Обычно у меня именно так и получается, хотя я действую интуитивно.
Для теста нужно было смешать 650 г муки, 250 мл холодного молока (или воды), 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и 2 чайные ложки соли. Рекомендовалось замесить тесто и оставить его на полчаса, затем вымесить ещё раз и ещё раз. При первом замесе ингредиенты отлично соединились, и не потребовалось ничего добавлять. Тесто получилось мягким, эластичным и приятным на ощупь, без серого оттенка. Оно легко раскатывалось и лепилось, что меня порадовало. При варке держало форму.
У меня получилось 75 пельменей и 115 вареников с картошкой. Для вареников я сделала кружочки чуть-чуть толще.
А у вас есть рецепт идеального пельменного теста?
СПАСИБО!