Классический салат «Мимоза» — это нежный, слоеный салат, который действительно напоминает весенний цветок. Вот подробный рецепт.
Классический салат «Мимоза» с рыбными консервами
Этот рецепт рассчитан на салатницу среднего размера (объемом около 1,5 л).
Ингредиенты:
- Рыбные консервы — 1 банка (240 г). Идеально подходит горбуша или сайра в собственном соку/масле. Можно использовать и скумбрию, лосось.
- Картофель — 3-4 шт. (среднего размера, ~300 г)
- Морковь — 2 шт. (среднего размера, ~200 г)
- Яйца — 4-5 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (или пучок зеленого лука)
- Сыр твердый — 100-150 г (русский, голландский, Гауда)
- Майонез — 200-250 г (жирный, хорошего качества)
- Сливочное масло — 50 г (для мягкости, можно немного увеличить)
- Соль — по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Подготовка продуктов:
* Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите в разных кастрюлях в кожуре до готовности (около 25-30 минут после закипания). Остудите, очистите.
* Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите. Важно: отделите белки от желтков.
* Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать излишнюю горечь, обдайте кипятком или замочите на 5-10 минут в горячей воде с небольшим количеством уксуса, затем отожмите.
* Рыбу откройте, слейте жидкость (сок или масло). Разомните вилкой в миске, удалив крупные кости.
* Сыр натрите на мелкой терке.
* Овощи и яичные белки натрите на средней терке в разные тарелки.
* Яичные желтки натрите на мелкой терке отдельно.
* Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким, или натрите на крупной терке прямо из холодильника.
2. Сборка салата (слоями):
Салат выкладывается слоями в прозрачной салатнице или на плоском блюде. Каждый слой, кроме рыбы и желтков, нужно промазывать тонкой сеточкой майонеза и немного приминать ложкой.
Порядок слоев (снизу вверх):
- Картофель. Равномерно распределите. Слегка посолите. Промажьте майонезом.
- Рыба. Выложите размятые консервы. Майонезом НЕ промазываем.
- Лук. Распределите по всей поверхности.
- Яичные белки. Промажьте майонезом.
- Морковь. Промажьте майонезом.
- Сыр. Аккуратно распределите. Промажьте майонезом.
- Сливочное масло. Натрите или размажьте небольшими кусочками по сыру. Это сделает салат нежнее. Майонезом не промазываем.
- Финишный слой — яичные желтки. Аккуратно посыпьте салат сверху, создавая «пушистую» желтую шапку, как у цветка мимозы.
3. Подача:
- Готовый салат накройте пищевой пленкой и обязательно поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. За это время он пропитается, слои «подружатся», и вкус станет идеальным.
- Перед подачей можно украсить веточками зелени или натертым белком по краям.
Важные советы:
- Не переборщите с майонезом! Слишком много майонеза сделает салат тяжелым и «плавающим». Сеточки или тонкого слоя вполне достаточно.
- Последовательность слоев — догма. Именно такой порядок (рыба на картофеле, лук под белками) считается классическим и обеспечивает правильное распределение вкуса и влаги.
- Для легкости: можно половину майонеза смешать со сметаной.
- Если нет сливочного масла, можно увеличить количество сыра или майонеза, но масло дает особую нежность.
- Для украшения иногда используют мелко нарезанную зелень, имитируя зеленые веточки мимозы.
Приятного аппетита! Ваша «Мимоза» обязательно получится красивой и вкусной
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд!