В холодное время года радость приносят простые вещи. Чашка в руках с горячим ароматным какао значит так много, когда заходишь домой, промерзнув под пронзительным ветром.
Зимой вкусы и запахи начинают значить больше. Хочется быть дома, кутаться, носить теплые, мягкие, удобные вещи, пить горячее и вкусное.
Есть много вариантов разнообразить самые привычные и любимые напитки. Наливайте чайку и берите на заметку понравившиеся рецепты.
1. Чай как основа
Чай уместен всегда. Он может быть бодрящим или успокаивающим, будничным или праздничным.
Чай со специями
Если хочется, чтобы в чашке появилось настроение, специи работают лучше любых сложных рецептов.
Берем чёрный чай и добавляем одну-две специи — на ваш вкус:
- корица даёт узнаваемый «зимний» аромат и согревает;
- гвоздика вносит праздничную нотку;
- бадьян добавляет красивый тон, особенно хорош в компании с цитрусом; звездочки бадьяна также отвечают за красоту в чашке;
- кардамон делает чай глубже по вкусу, привносит пряность.
Комбинации могут быть самыми разными. Не смешивайте сразу много. Добавляйте по одной, пробуйте, прислушивайтесь к ощущениям.
Специи можно добавлять сразу к заварке. Пока заваривается чай, они будут отдавать ему вкус и аромат. Важно не переборщить с количеством.
Масала-чай
Масала-чай — это индийский пряный чай: крепкий чёрный чай варят вместе со специями (обычно кардамон, корица, гвоздика, имбирь) и молоком, часто добавляют сахар или мёд. В итоге получается насыщенный, ароматный напиток.
Масала бывает разной:
- более лёгкая — когда молока меньше, а воды больше, вкус чая звучит ярче;
- более насыщенная — когда молока больше, и вкус более мягкий;
- почти десертная — когда чай заваривается на молоке.
Вариантов его приготовления бесконечно много.
Используем разные виды молока: коровье, ореховое, кокосовое - в принципе, какое угодно - какое вам нравится.
Используем различные комбинации специй. Классика масала-чая - это имбирь, черный перец, кардамон, гвоздика, корица.
Если нравится пить чай сладким, пьем с сахаром или медом. Такой чай - уже почти десерт.
Травяные чаи из летних запасов
Травяной ароматный чай зимой — отдельная радость. Он родом из лета: открываешь банку — а там воспоминания о даче, аккуратно сложенные в сухие листья и запахи:
- смородиновый лист — самый дачный и узнаваемый;
- мята — бодрая, свежая;
- мелисса — деликатнее, как будто чуть медовая;
- чабрец — интенсивный, очень зимний по характеру;
- иван-чай или кипрей — и вкусная, и полезная основа.
Заваривать можно каждый вид отдельно или смешивать несколько видов листьев: смородина + чабрец, мята + кипрей, мелисса + смородина.
2. Кофе
Кофе в турке
Турка зимой - это необходимость. Она делает кофе густым, ароматным, крепким; вы сами решаете, каким будет ваш утренний кофе.
Важны самые простые вещи: свежемолотый кофе, чистая вода, небольшой огонь. Дальше — моменты ожидания. Чудесный запах постепенно обволакивает всю кухню.
Кто-то любит доводить кофе до пенки один раз. Кто-то — поднимать пенку дважды - для насыщенного вкуса.
Не забудьте добавить специи - тот же кардамон или щепотка корицы очень разнообразят утренние кофепития.
Кофе со специями
Специи в кофе работают тоньше, чем в чае.
Что чаще всего удачно ложится в турку:
- кардамон — классика, даёт кофейную глубину и узнаваемый восточный оттенок;
- корица — добавляет уютную сладость без сахара;
- мускатный орех — щепотка, совсем немного, иначе он перебивает всё;
- апельсиновая цедра — делает аромат ярче и чуть праздничнее.
Можно выбрать один акцент, можно собрать пару. Кардамон + цедра — очень зимнее сочетание. Корица + мускатный — более десертное.
Молоко, сливки и альтернативы
Молоко смягчает вкус кофе и действует на желудок мягче (это важно для тех, кто любит кофе, но обладает чувствительным желудком).
- классическое молоко делает вкус спокойнее и мягче;
- сливки дают плотность и надолго насыщают;
- овсяное молоко делает вкус округлым;
- миндальное даёт лёгкий ореховый оттенок, хорошо дружит с корицей.
Кофе с молоком, медом и специями - вкусный как десерт; отличный вариант, если не любите плотный завтрак. Выпили чашку - и попили, и перекусили одновременно.
3. Какао — удовольствие в чашке
Классическое какао
Настоящее какао начинается с правильного какао-порошка, который восхитительно пахнет шоколадом.
Для получения гладкого, без комочков, напитка — сначала размешать какао с небольшим количеством тёплого молока или воды до гладкой пасты, без комков, а потом уже доливать остальное и прогревать на плите.
Так вкус получается ровным, густота — правильной, а напиток - равномерно плотным.
Сахар или мёд — по желанию. Немножко соли в таком варианте работает великолепно: вкус становится глубже.
Какао на разном молоке
Какао удивительно чувствительно к основе. Меняете молоко — и получаете совсем другой характер.
- коровье даёт привычную сливочность и «классический» вкус;
- овсяное делает какао мягче, добавляет лёгкую природную сладость;
- кокосовое приносит свой очень узнаваемый тропический аромат.
Какао со специями и добавками
Специи в какао работают деликатно. Здесь важно дозировать их и не превращать чашку в пряничный набор.
Что подходит почти всегда:
- корица — мягкая и очень зимняя;
- ваниль — делает вкус богаче, даже если её совсем немного;
- щепоть соли — усиливает шоколадный оттенок;
- капля мёда — добавляет округлость и уютную сладость.
Какао со специями особенно хорошо вечером. Это комфортный душевный напиток, который расслабляет и настраивает на уютный лад.
-----
Зима длинная, и это прекрасно: у неё много вечеров и много утренних моментов, когда хочется чего-то простого и вкусного.
Это лучшее время, чтобы экспериментировать с ароматными горячими напитками.
А какой горячий напиток у вас самый зимний?
ЕЩЕ почитать из интересного: