Итак, вот топ-5 блюд, которые идеально впишутся в праздничное меню и помогут вкусно встретить новый 2026 год.
1. Карпаччо из свеклы с козьим сыром — яркая закуска
Это блюдо полностью соответствует духу года: оно натуральное, легкое и очень красивое. Свекла дарит яркий красный цвет, а сочетание ее сладости с нежным сыром и зеленью рукколы создает изысканный вкус.
Что нужно (на 4 порции):
- Свекла среднего размера — 2-3 шт. (около 400-500 г)
- Мягкий козий сыр — 150 г
- Свежая руккола — 100 г
- Грецкие орехи — 1 ст. л.
- Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда, соль и перец по вкусу.
Как приготовить: Свеклу отварите или заверните в фольгу и запеките в духовке при 180°C до мягкости (около часа). Очистите и нарежьте максимально тонкими ломтиками. Выложите их на блюдо. Слегка обжарьте грецкие орехи и порубите. Разломайте сыр на кусочки. Украсьте свеклу рукколой, сыром и орехами. Смешайте ингредиенты для заправки, полейте перед подачей.
2. Классический салат «Оливье» (обновленная версия)
Без этого салата сложно представить праздник. В год Лошади можно приготовить его традиционный вариант или сделать более легким — например, с отварной курицей или индейкой вместо колбасы.
Что нужно (на 6-8 порций):
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 4-5 шт.
- Отварное куриное филе — 300-350 г
- Соленые огурцы — 3-4 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка
- Майонез, соль, перец — по вкусу.
Как приготовить: Картофель и морковь отварите в мундире, яйца — вкрутую. Все ингредиенты, включая курицу и огурцы, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Для легкости майонез можно частично заменить натуральным йогуртом или сметаной.
3. Утка с апельсинами — главное горячее блюдо
Запеченная птица с фруктами — идеальный выбор. Это символ достатка, а цитрусовые, особенно яркие апельсины, символизируют энергию и процветание, что очень подходит Огненной Лошади.
Что нужно (на 6-8 порций):
- Утка весом 2-2.5 кг
- Апельсины — 3 шт.
- Мед — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Корень имбиря (3 см), чеснок (3-4 зуб.), розмарин, соль, перец.
Как приготовить: Утку натрите солью и перцем. Один апельсин разрежьте и положите внутрь тушки с веточкой розмарина. Из второго выжмите сок, смешайте с медом, соевым соусом, тертым имбирем и измельченным чесноком — это маринад. Третий апельсин нарежьте кружками. Запекайте утку при 160°C около 1.5 часов, периодически поливая маринадом. Затем увеличьте температуру до 200°C, разложите вокруг апельсиновые дольки и запекайте еще 20-30 минут до румяной корочки.
4. Рулетики из ветчины с сыром — сытная и простая закуска
Эта холодная закуска готовится за считанные минуты и всегда пользуется успехом. Она удачно дополнит праздничную тарелку с мясными нарезками.
Что нужно (на 8 порций):
- Ломтики ветчины — 8 шт.
- Твердый сыр — 120 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Майонез или сметана — 2-3 ст. л.
- Зеленый лук для украшения.
Как приготовить: Сыр натрите на средней терке, смешайте с измельченным чесноком и майонезом. На край каждого ломтика ветчины выложите немного начинки, сверните в плотный рулетик. Перед подачей украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
5. Пряничное печенье — праздничный десерт
Символ года любит сахар, а имбирные или медовые пряники создают неповторимое зимнее настроение. Такое печенье весело готовить с детьми, а также можно использовать его как сладкий подарок или украшение для елки.
Что нужно (примерно на 20-25 шт.):
- Мука — около 500 г
- Мед — 150-200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Специи: молотый имбирь, корица, гвоздика.
- Для глазури: сахарная пудра, яичный белок, пищевые красители.
Как приготовить: Растопите мед с маслом, остудите. Добавьте яйцо, специи и постепенно введите муку, замесив плотное тесто. Раскатайте пласт толщиной 5-7 мм, вырежьте фигурки (особенно актуальны подковы и лошадки). Выпекайте на пергаменте при 180°C 8-10 минут. Остывшее печенье украсьте глазурью.
Готовьте с душой, накрывайте стол с любовью, и пусть год Красной Огненной Лошади принесет в ваш дом энергию, удачу и изобилие!