❄️ Друзья, вы уже приготовили сочиво? По традиции его едят в Сочельник накануне Рождества. Это блюдо имеет свою символику: цельные зерна – символ жизни, силы, воскресения. Мед – знак сладости жизни с Богом. Орехи и сухофрукты напоминают о щедрости Божией, о радости наступающего Рождества. При этом сочиво абсолютно постное: в нем нет даже растительного масла.
📌 Рецептов сочива довольно много, но суть одна: цельная пшеница, мед, сухофрукты и орехи, по желанию – мак. Приблизительные попорции: на стакан пшеницы – 100 граммов орехов, столько же сухофруктов и пара столовых ложек мака.
‼️ Важны детали. Если вы используете классическую необработанную пшеницу, ее нужно несколько раз промыть и замочить в холодной воде примерно на сутки, в середине этого времени сменив воду. Можно упростить процесс, используя булгур: его варят сразу, без замачивания. Варят пшеницу от полутора до трех часов, булгур – около 20 минут.
🍯 Мед лучше добавлять в уже практически остывшее, но еще не холодное сочиво: так он и не потеряет полезных свойств, и хорошо размешается.
Мак заливают кипятком и запаривают полчаса. Затем его можно смешать с небольшим количеством меда и растереть в ступке или блендере.
🍇 Сухофрукты (курагу, изюм, чернослив и т.п.) замачивают в теплой воде на 15-20 минут, потом слегка отжимают. Крупные сухофрукты и орехи надо порубить. Орехи (миндаль, фундук) некоторые прокаливают на сковороде.
Перед подачей все ингридиенты нужно смешать и оставить хотя бы на час, чтобы вкусы объединились.
🌹 Приятного аппетита – и доброй атмосферы за столом!
#ФондАрхангелаМихаила #СочивоРецепт #Сочельник #Рождество