Не из моды. Не из ностальгии.
А потому что когда вечером муж говорит: «Что поужинать?», а сил — ноль, это блюдо спасает.
Печень — в холодильнике, лук — в ящике, мука — всегда есть.
Через 20 минут — горячий ужин, и никто не останется голодным.
Готовлю так — без ошибок:
Печень промываю, убираю плёнку, режу кусочками — не мелко.
Обваливаю в муке — не для корочки, а чтобы не стала резиновой.
Лук — полукольцами, не мелко: при тушении он станет мягким, но не исчезнет.
Сначала обжариваю лук на среднем огне — до прозрачности, но не до золота.
Потом — печень, перемешиваю, сразу накрываю крышкой.
Тушу 12–15 минут — не больше!
Проверяю: если внутри серый, без розового — готово.
Если передержать — станет резиновой, и никакой лук не спасёт.
В самом конце — соль и перец (а не в начале — иначе печень выделит воду и сварится, а не потушится).
Подаем с картофельным пюре или гречкой.
Муж ест молча.
Внук — удивлённо: «А это вкусно!»
А я думаю: некоторые блюда не нужны для шоу. Они — для жизни.
А вы готовите печень с луком? Или у вас есть свой “спасательный” ужин на скорую руку?