Имбирные пряники — самый простой рецепт для начинающих, со всеми подробностями и нюансами. Получится с первого раза!
Для теста понадобятся следующие продукты:
- мёд – обязательно натуральный, можно засахаренный;
- корица, имбирь – сухие молотые пряности, по желанию вы можете добавить в список ингредиентов немного мускатного ореха, кардамона, гвоздики и кориандра, а также допускается использовать готовую пряничную смесь специй (здесь важно знать меру, если насыпать слишком много, то пряники будут горчить);
- куриное яйцо – имеется в виду яйцо среднего размера, вес около 60 г;
- сливочное масло – чем выше жирность, тем лучше (масло желательно заморозить);
- пищевая сода – гасить ее ничем не нужно, она самостоятельно погасится при реакции с горячим медом;
- сахар, мука — не превышайте количество, указанное в рецепте.
Необходимый инвентарь: сотейник (высокий), лопатка или ложка, сито, скалка, вырубки для пряников, тефлоновый коврик, пищевая пленка.
Общее время: 3 часа 20 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 650 г | Калорийность: 364.2 кКал на 100 г
Ингредиенты
- натуральный мёд – 150 г
- сахар – 50 г
- молотый имбирь – 1 ч. л.
- молотая корица – 1 ч. л. неполная
- куриное яйцо – 1 шт.
- сода – 1 ч. л. под нож
- сливочное масло – 70 г
- пшеничная мука – 350 г
Приготовление
В сотейнике соединить мёд, сахар, молотые пряности.
Нагреть, помешивая, до растворения сахарных крупинок.
Снять с огня, сразу же всыпать соду (наберите чайную ложку соды и всю горку смахните ножом). Интенсивно размешать.
Вы увидите реакцию, поднимется высокая «шапка», это сода самостоятельно гасится в горячем меду.
Добавить сливочное масло — советую брать замороженное масло, оно снизит температуру и вам не придется ждать, пока масса остынет. Хорошо размешать, чтобы масло полностью растаяло.
Разбить яйцо, размешать.
Порциями всыпать муку, просеянную через сито, — в три-четыре приема. Сначала удобно размешивать ложкой, а уже в самом конце руками. Тесто будет липким, но не нужно добавлять еще муки.
Переложить тесто на пищевую пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Когда тесто остынет, оно станет более плотным и уже не будет сильно липнуть. Припылить стол мукой, раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см, вырезать пряники. Перенести на противень с антипригарным ковриком.
Выпекать имбирные пряники в духовке, заранее разогретой до 150 градусов, в течение 10-12 минут.
Пекутся они быстро, при этом они должны быть мягкими, не нужно их пересушивать. Остудить на решетке.
Украсить айсингом. Для его приготовления смешать сахарную пудру и сырой яичный белок (я беру «на глаз» несколько ложек пудры и примерно половину белка, потом постепенно понемногу добавляю еще, чтобы консистенция была густой), в конце капнуть немного лимонного сока. Выход — примерно 650-700 грамм.