Многие не готовят говядину, потому что мясо получается жестким, а нужно просто уметь его готовить и знать необходимый рецепт! Говядина по-кремлевски - это мягкое и нежное мясо с большим количеством подливки, что особенно важно, чтобы гарнир был не сухим. Рецепт простой и вкусный.
Почему «кремлевская»?
Название говорит само за себя. Рецепт окутан ореолом советской и постсоветской элитарности. Считалось, что такое блюдо могло украшать столы в закрытых столовых и на дачах у богатых особ. Для обычного человека это было почти что деликатесом — сливочное масло, да еще в таких количествах!
Сейчас эти ингредиенты доступны всем. Но магия рецепта никуда не делась. Это тот самый случай, когда из простого набора продуктов рождается невероятно богатое и вкусное блюдо. И да, оно того стоит.
Видеорецепт говядины по-кремлевски
Способ приготовления:
Этот рецепт не для спешки. Его нужно готовить, наслаждаясь процессом. Включите на фоне старый добрый фильм "Ирония судьбы" или новогоднюю музыку — и погрузитесь в кулинарную терапию.
- Подготовка мяса. Нарежьте говядину кубиками. Пленки нужно вырезать. Не мельчите! В процессе тушения оно уменьшится. У меня мясо было немного подмороженное, до конца не расстаяло. Но это не повлияло на вкус.
2. Лук — основа вкуса. Его нарежьте полукольцами.
3. Выложите мясо, лук, сливочное масло в сковороду или толстостенную кастрюлю или утятницу. Залейте водой так, чтобы покрывало ингредиенты и накройте крышкой. Томите при небольшом кипении около часа.
4. В процессе вода может выкипать и образовываться пена. Ее нужно снять шумовкой и по необходимости долить воды.
5. Через час добавить чеснок пропущенный через пресс, уксус 9%, сахар и соль по вкусу. Оставить еще тушиться около часа.
Кстати, пока мясо будет готовиться можно заняться образом на новый год.
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или лопатка) — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 крупных.
- Чеснок — 2 зубчика. Для аромата, без которого никуда.
- Сливочное масло — 150 гр. Да, именно столько. Здесь нет места растительному маслу. Это тот самый секрет богатого вкуса.
- Уксус 9% — 1 ст.л. Не пугайтесь, кислинка уйдет за счет добавления сахара
- Сахар — 1 ст.л. Для баланса.
- Соль — по вкусу.
- Вода — столько, чтобы покрыла мясо.
Подача блюда
Подавайте говядину по-кремлевски с правильным, «тем самым» гарниром. С пюре, как в столовой на праздничный стол или с макаронами или гречкой — если готовите блюдо на каждый день.
От первого же запаха вас накроет волна воспоминаний. Это вкус праздника в обычный день. Вкус, который ассоциируется с застольями, с большими компаниями близких друзей на кухне, с разговорами до полуночи.
Какие секреты приготовления говядины есть у вас, делитесь советами?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на покупку ноутбука для работы с текстами и монтажом рецептов. У меня уже старенький, надо обновить.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!