Стою в очереди на кассе, смотрю на свою корзину — вроде ничего не взяла, а тысячи как не бывало.
Сзади вздыхает бабушка, смотрит на мои «золотые» огурцы и тихо говорит: «Эх, дочка, мы в 90-е из ничего столы накрывали, и все сыты были».
Разговорились. Оказалось, бабу Валю зовут Валентина Петровна, и она — кладезь кулинарной мудрости того времени, когда зарплату выдавали сервизами или не выдавали вовсе. Она продиктовала мне пару рецептов прямо там, у ленты с жвачками.
Я пришла домой и решила устроить эксперимент. Реально ли сейчас, с нашими ценами, накормить семью вкусно (не просто макаронами!), уложившись в 50 рублей на нос?
Спойлер: реально. И это оказалось неожиданно вкусно.
Рецепт 1. «Гречаники» (вместо котлет)
Мясо нынче дорогое, а котлет хочется. Баба Валя сказала: «Бери фарша с гулькин нос, а котлет будет гора».
- Фарш (любой, самый дешевый) — 200 г (около 80 руб.)
- Гречка — 1 стакан (20 руб.)
- Лук — 1 шт. (5 руб.)
- Яйцо — 1 шт. (8 руб.)
- Масло для жарки
Я отварила гречку. Остудила. Смешала с сырым фаршем, добавила мелко нарезанный лук и яйцо. Посолила, поперчила.
Вымешивать надо хорошо, прямо отбивать об миску, чтобы фарш стал липким. Слепила котлеты — вышло 12 штук! Двенадцать больших, пухлых котлет.
Обжарила на сковороде. Запах — мясной, гречка вообще не чувствуется как гарнир, она пропитывается мясным соком и становится нежной.
Цена: 113 рублей за всю гору. На семью из 4 человек — по 3 котлеты каждому. Это 28 рублей на порцию.
Рецепт 2. Суп «Студенческий» (или из плавленых сырков)
Это вообще классика, о которой я незаслуженно забыла.
- Плавленый сырок «Дружба» (или аналог) — 2 шт. (по 25 руб. = 50 руб.)
- Картошка — 4 шт. (15 руб.)
- Морковка и лук — для зажарки (10 руб.)
- Вермишель — горсть (5 руб.)
В кипящую воду кидаем картошку. Делаем зажарку из лука и моркови (золотую такую, красивую). Когда картошка сварилась, кидаем сырки.
Секрет от бабы Вали: сырки надо предварительно заморозить и натереть на терке — так они растворяются моментально, а не плавают противными комками.
В конце — горсть вермишели и зелень (у меня сушеная). Суп получается белесый, сливочный, густой. Дети съели по две тарелки, даже не спрашивая, где мясо.
Цена кастрюли: 80 рублей.
На четверых — по 20 рублей за порцию.
Рецепт 3. Пирог «Заливной» с капустой
К чаю тоже что-то надо. Магазинное печенье — это пальмовое масло по цене золота. Печем сами.
- Капуста — полкочана (15 руб.)
- Кефир (можно старый, скисший) — 1 стакан (20 руб.)
- Яйцо — 1 шт. (8 руб.)
- Мука — 1,5 стакана (10 руб.)
- Сода, соль — копейки.
Капусту шинкуем мелко-мелко, мнем руками с солью, чтобы стала мягкой. Можно чуть притушить на сковороде с маслом, если капуста "дубовая", но я брала молодую, так положила.
Тесто элементарное: кефир + яйцо + мука + сода. Всё вилкой взбила — готово. Консистенция густой сметаны.
Форму смазала, выложила капусту, залила тестом. В духовку на 30-40 минут.
Пирог поднялся, зарумянился. Тесто мягкое, пропитанное капустным духом (в хорошем смысле!). Сытно так, что можно и без ужина обойтись.
Цена: 53 рубля за весь пирог.
На человека — 13 рублей.
Подбиваем бабки:
Котлеты (28 руб.) + Суп (20 руб.) + Кусок пирога (13 руб.) = 61 рубль.
Да, чуть вылезла за 50 рублей, но это я считала полноценный обед из трех блюд! Если убрать пирог — вообще в 48 рублей уложимся.
И знаете, в этом есть какой-то особый уют. Простая еда, понятные вкусы, никакой химии. Я даже поймала себя на мысли, что мне было интересно это готовить. Не рутина, а челлендж.
А какие рецепты из 90-х спасают вас сейчас? Напишите в комментариях, соберем народную кулинарную книгу!