Солёный калмыцкий чай с добавлением масла – это тонизирующий напиток для всей семьи. В Калмыкии с него традиционно начинают день, ценя за питательность и пользу, а его приготовление занимает всего четверть часа.
Как любитель простых удовольствий, я часто готовлю его по утрам. Берём 20-30 граммов прессованного калмыцкого чая. При отсутствии специального, можно использовать смесь чёрного и зелёного чая в равных пропорциях. Измельчаем чай ножом на небольшие фрагменты для удобства варки.
Готовим основу.
В кастрюлю вливаем литр прохладной воды, добавляем подготовленный измельчённый чай и ставим на плиту. После закипания варим 5-7 минут, чтобы сохранить все вкусовые качества. Затем добавляем литр молока с жирностью 3,2% и снова доводим практически до кипения.
Обогащаем кислородом.
Когда молоко начнёт закипать, при помощи половника переливаем чай из кастрюли в другую ёмкость и обратно, поднимая половник высоко для насыщения кислородом. Повторяем данный процесс 5-6 раз: это делает чай более вкусным, полезным и ароматным.
Добавляем специи и подаём.
Добавляем соль и молотый чёрный перец по личным предпочтениям, тщательно перемешивая. В завершение добавляем топлёное или хорошее масло сливочное – количество по вкусу, для придания напитку насыщенности. Разливаем по чашкам.
Ингредиенты:
Калмыцкий чай – 20–30 г
Вода – 1 л
Молоко (3,2% жирности) – 1 л Топлёное или сливочное масло – по вкусу
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Подача:
Прекрасно сочетается с солёным домашним сыром и свежей лепёшкой, тесто для которой лучше приготовить заранее, чтобы подать её горячей.
#чай #соль #польза