Настоящее мясо краба, что и говорить, признанный ценный морепродукт. В нём почти нет жира, зато много белка, витамина B12, йода, селена и омеги-3. На самом деле, по пищевой ценности оно находится где-то рядом с рыбой, но структура у краба совершенно другая — нежная, чуть волокнистая, с естественной сладостью.
Реальное мясо краба (в том числе замороженное — оно вполне хорошее, если аккуратно размораживать) вполне можно купить или заказать с доставкой. Но гораздо доступнее, конечно, имитация — и это та же самая масса на основе рыбного фарша сурими, из которого делают крабовые палочки.
И вот здесь появляется популярный миф: будто бы в крабовых палочках действительно есть краб. Увы, единственное, что там напоминает о нем, это запах. Да, в дорогих версиях иногда бывает небольшой процент настоящего мяса (ничтожно малый), но чаще это смесь сурими, крахмала, яичного белка и ароматизатора.
Крабовые палочки не вредные и не полезные — это переработанная рыба, обычно с крахмалом. Белок в них есть, но немного, и полезных веществ, характерных для настоящего крабового мяса (омега-3 и витамин D), уже нет.
Поэтому я бы воспринимал их скорее как праздничный продукт: для салатов и закусок, а не для ежедневного рациона. А если всё же покупаете, смотрите на количество белка в составе — чем его больше, тем выше доля сурими (то есть рыбы).
Обычно более дорогие версии и вкуснее — настолько, что зачастую не отличишь от настоящего крабового мяса. Так что смело можно экономить, и даже имитация отлично сочетается со свежими овощами, мягкими сливочными текстурами вроде авокадо и лёгкой цитрусовой кислинкой. Покажу один из своих любимых вариантов — салат, который можно приготовить за 5 минут!
Салат с крабовым мясом и авокадо:
Ингредиенты:
- мясо краба (или имитация) — 150-200 г
- авокадо — 1 шт.
- огурец — 1 шт.
- руккола или шпинат — горсть
- оливковое масло — 1-2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- щепотка соли
- чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Аккуратно разберите крабовое мясо на крупные волокна.
2. Авокадо нарежьте кубиками, огурец — тонкими ломтиками.
3. Смешайте всё в миске с зеленью.
4. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
5. Посолите, поперчите и подавайте сразу.
Много белка, полезные жиры, приятная сладость краба — отличный вариант для легкого ужина или праздничного стола!
А вы что чаще покупаете — крабовое мясо или палочки? И пробовали ли настоящего краба?