🌶️ Кимчи из кабачков — новая версия

Друзья,

если вы не знаете куда пристроить урожай с дачи, вы просто не пробовали делать из кабачков кимчи. Да, не канон. Да, без многолетней ферментации. Зато быстро, остро, ярко и с характером.

Эта закуска — ровно тот случай, когда из простых овощей получается вещь, за которую не стыдно. Ни перед гостями, ни перед собой.

Что важно знать сразу 🧠

Лучше брать молодые кабачки. Они сочные, нежные и не требуют лишних телодвижений. Крупные тоже подойдут — просто очищаем и режем потоньше. Рисовый уксус — желателен, но яблочный тоже справится.

Ингредиенты 📝

• Кабачки — 550 г
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь свежий — 3 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Рисовый уксус — 1 ч. ложка
• Куркума — 2 щепотки
• Сухой перец чили (но лучше мой любимый кочукару) — 1 ст. ложка 🌶️
• Сахар — 1 ч. ложка
• Кунжут — 1 ч. ложка

Как готовить 👇

1. Кабачки режем не слишком тонкими кружками, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пусть отдадут лишнюю воду — им так полезнее.
2. Морковь трём на тёрке для корейской моркови, зелёный лук мелко режем.
3. Делаем заправку: чеснок — через пресс, имбирь — на мелкую тёрку. Смешиваем с маслом, соевым соусом, уксусом, куркумой, чили и сахаром.
4. С кабачков сливаем жидкость, промываем, аккуратно отжимаем без фанатизма.
5. Смешиваем кабачки с морковью, луком, заправкой и кунжутом.

Финальный штрих ❄️

По-хорошему, закуске стоит дать настояться в холодильнике хотя бы час — вкус станет глубже и спокойнее. Но если терпения нет, можно есть сразу. Она и так хороша.

Итог 🧾

Кимчи из кабачков — это быстрая острая закуска с азиатским акцентом и русским характером. Отлично идёт к мясу, рыбе или просто как самостоятельный удар по вкусовым рецепторам.

Готовьте смело.

И да — осторожнее, затягивает 😏