Японский Стол— это не просто гастрономическое удовольствие, а целое искусство, наполненное глубоким культурным смыслом и традиционными символами. Помимо известных нам лапши тосикоси-соба, супа одзони и набора осэти-рёри, японцы подают множество других интересных и необычных блюд, каждое из которых имеет своё значение и предназначено привлечь благополучие, здоровье и успех в наступающем году.
🍣 Датэмаки (Datemaki)
Это аппетитные слоистые рулетики из яиц и рыбы, чаще всего сурими или белого филе. Они готовятся путём взбивания смеси яиц и измельчённой рыбы, запекания её тонким слоем и последующего сворачивания в рулет. Внешне напоминают старинные свитки, символизирующие мудрость, образование и успешную учёбу.
🐟 Камабоко (Kamaboko)
Рыбные котлеты в форме полукруга, изготовленные из мелко перемолотого рыбного фарша. Чаще всего окрашиваются в белый и нежно-розовый цвета, создавая красивую контрастную комбинацию. Розовый оттенок символизирует восходящее солнце и приносит удачу, а сама рыба олицетворяет богатство и достаток.
🍡 Ёкан (Yokan)
Традиционная японская сладость, густое желеобразное лакомство, приготовленное преимущественно из красной фасоли адзуки, агар-агара и сахара. Может включать дополнительные ингредиенты вроде кусочков каштанов или зелёного чая матча. Ёкан является символом терпения и настойчивости, поскольку готовится долго и требует особого внимания.
🌰 Каштаны-кури (Kuri no Kinton)
Это десерт из каштанов, сваренных в сладком сиропе и подаваемых в виде золотистых шариков. Каштаны являются символом богатства, стабильности и материального успеха. Их золотистый цвет ассоциируется с золотом и финансовым благополучием.
🍚Дайфуку
Это особый вид дайфуку-мочи (рисовых пирожков), начинённых пастой из фиолетового батата. Пурпурный цвет батата символизирует защиту от зла и привлечение положительной энергии. Пирожки мягкие, нежные и обладают приятным сладковатым вкусом.
🍢 Десерт Данго Матераши (だんご)
Маленькие шарики из клейкого риса, покрытые сладкой пудрой или сахаром. Этот десерт символизирует чистоту, искренность и сердечность. Его белоснежный цвет означает свежесть и обновление, столь важные в преддверии нового жизненного цикла.
🍶 Амазаке (Amazake)
Безалкогольный сладкий напиток, приготовленный из ферментированного риса. Напоминает густой кисель с мягким сладковатым вкусом. Считается полезным для здоровья, укрепляет иммунитет и дарит энергию на весь следующий год.
Тайяки (Taiyaki)
Жареные булочки в форме рыбки тай, заполненные сладкой пастой из красных бобов адзуки. Эта выпечка символизирует изобилие и плодовитость, поскольку рыба издавна считалась символом плодородия и достатка.
В Японии лунные пряники (гэппэй, яп. 月餅) известны как гэппэй — транслитерация китайского названия, вырезанные в виде монет, слонов, черепах и других символов удачи и долголетия. Такие печенья приносят финансовое благополучие, здоровье и долгие годы счастливой жизни
🍯 Цукэмоно
Маринованные овощи, которые подаются в качестве дополнения ко многим основным блюдам. Они помогают сбалансировать вкус и способствуют хорошему пищеварению. Особое предпочтение отдаётся маринованной редьке дайкон и моркови, которые символизируют выносливость и жизненную силу.
🍠 Икэдаси-мочи (Ikedashi Moch)
Рисовые лепёшки, обжаренные на гриле до образования хрустящей корочки снаружи и мягкой сердцевинки внутри. Употребляется с соевым соусом и порошком кацуобуси (стружкой тунца). Это блюдо символизирует домашний уют и тёплую атмосферу семейных праздников.
🍢 Анмитсу (Anmitsu)
Фруктово-желейный салат с добавлением кубиков прозрачного желе агара, свежих фруктов и традиционной сладкой пасты анко. Это освежающее блюдо идеально подходит для завершения трапезы и символизирует гармонию и баланс..
🍜 Сирако (Shirako)
Очень специфичное, но крайне почитаемое японцами блюдо — молоки трески или морского судака. Несмотря на нестандартный внешний вид и своеобразный вкус, считается настоящим деликатесом и признаком роскоши. Подаётся исключительно в дорогих ресторанах и на важных мероприятиях
🍤 Темпура (Tempura)
Классическое японское блюдо из морепродуктов и овощей, обжаренных в легком воздушном кляре. Легкость и хрустящая текстура темпуры символизируют легкость бытия и беззаботность, столь необходимые в начале нового года.
🍤 Карэ-райсу (Curry Rice)
Рис с классическим японским карри, имеющим мягкий, чуть сладковатый вкус. Универсальность и доступность этого блюда сделали его любимым практически во всех уголках Японии.
🍗 Якитори (Yakitori)
Мини-шашлычки из куриного мяса, гриля или угольных шампуров, смазанных сладко-солёным соусом тарэ. Популярное уличное угощение, перекочевавшее на праздничный стол благодаря простоте приготовления и яркому вкусу.
🍝 Нанбан-ажи (Nanban Aji)
Жареная рыба в стиле нанбан — португальско-японский гибрид, включающий использование перца чили, лимона и оливкового масла. История происхождения этого блюда связана с прибытием европейских миссионеров в XVI веке.
🍤 Хияякко (Hiayakko)
Прохладный тофу, сбрызнутый соевым соусом и посыпанный зелёным луком или васаби. Минималистичное, но выразительное блюдо, подчёркивающее важность баланса и умеренности
.🍢 Рёридзи (Ryoriji)
Специальные солёные огурцы, замаринованные особым способом с добавлением сакэ и мирина. Используются как пикантная закуска к спиртным напиткам и подчёркивают важность мелочей в повседневной жизни.
🍚 Сирако-иро (Shirako Iro)
Белоснежные десерты из рисовой муки и крахмала, окрашенные экстрактом сакуры или юдзу. Нежные оттенки и воздушные текстуры передают идею чистоты и обновления.
🍜 Сирасо (Shiraso)
Молодые сардины, приготовленные различными способами: жареные, копчёные, маринованные или сырые. Сардины считаются символом молодости, энергичности и жизненной силы.
Завтра предложу вам несколько рецептов новогодних японских блюд!
Эти уникальные блюда помогут создать особенную атмосферу на вашем праздничном столе и порадуют гостей необычным вкусом. Возможно, некоторые из рецептов станут вашей семейной традицией на долгие годы.
Я уверен(а), что даже те, кто не знаком с яонской кухней, оценят оригинальность и изысканность этих блюд. А для любителей экзотики и новых гастрономических впечатлений такой новогодний стол станет настоящим открытием.
Следите за обновлениями — скоро поделюсь рецептами! ✨
Не пропустите — читайте и подписывайтесь! Самое интересное — впереди! Ваша дама за 50)!
© 16.12.2025. Статья,фото, картинки в статье является собственностью автора и охраняется законом об авторском праве. Любое использование материала без письменного разрешения владельца строго запрещено.
##НепутевыеЗаметкиДамыЗа50 #