Новый год уже не за горами — самое время продумать, чем будете угощать гостей и как сделать стол по‑настоящему праздничным. К привычным Оливье и Мимозе можно смело добавить креативные акценты: интересные закуски, необычные холодные блюда, яркие салаты и один эффектный «шоу‑пуан» для фото и воспоминаний. Подумайте о балансе — холодное и горячее, мясное, рыбное и вегетарианское, текстуры и цвета — чтобы стол выглядел привлекательно и удовлетворял разные вкусы. Выбирайте несколько блюд, которые можно приготовить заранее, и пару свежих — это сэкономит время и нервы в праздник.
От царского стола до советских застолий
Хотите приготовить «правильный» советский Оливье? Или воспользоваться рецептами XIX века удивить гостей гусем со взваром? В преддверии новогодних праздников издательство «ХлебСоль» выпустило две праздничные новинки — идеальные подарки для домашней библиотеки и новогоднего стола.
«Русский Новый год. От царского стола до советских застолий» Юлии Евдокимовой — это более 50 аутентичных рецептов из разных эпох, разделенных на четыре большие главы:
- Царское Рождество: гусь со взваром, консоме «Селлери», парфе из грецких орехов, рисовый пломбир, лимонад и другие угощения XIX века.
- Купеческий Новый год: заливное из соленых грибочков, поросенок с кашей, сладкий пирог с сухофруктами, вишневые настойки.
- Святки: святочные козули, овсяные блины, медовые пряники, кокурки и прочие праздничные сладости.
- Новый год в СССР: «правильный» советский Оливье, холодец, заливная рыба, орешки со сгущёнкой, «Медовик» — блюда, вызывающие теплую ностальгию.
Книга сочетает рецепты, исторические заметки и атмосферные иллюстрации — отличный подарок тем, кто любит готовить и ценит культурный контекст блюд.
Вторая книга — «Вкусный Новый год. Рецепты, кулинарные обычаи и традиции со всего света» — собрала под обложкой 70 рецептов и народных примет со всех континентов. Можно, к примеру, попробовать приготовить корейский ттоккук (суп с рисовыми лепешками, символ перехода в новый этап жизни) или чакалаку родом из ЮАР (это — острая закуска с пряными нотами). Или же итальянское дзампоне с чечевицей и неаполитанские сусамиелли — для шумного семейного застолья.
Каждое блюдо сопровождается пояснением традиции: например, в Японии длинную лапшу едят «за долгую жизнь», в южных штатах США капусту и бобы связывают с богатством, в Китае пельмени напоминают золотые слитки. В книге — фотографии, рисунки и рецепты (включая исторический вариант Оливье), которые помогут удивить гостей и сделать праздник насыщенным и осмысленным.
Время побыть с близкими
Если же вы предпочитаете не тратить часы на приготовление праздничных блюд, а провести время с близкими, обратите внимание на специальное предложение КуулКлевер: можно просто оформить заказ и получить праздничные блюда и продукты домой, в офис или на дачу. Все доставляется ультрасвежим — без хранения на складах и выкладки на витрины.
Предварительный онлайн-заказ открывает гостям доступ ко всей продукции заводов КуулКлевер. Оформить его можно на сайте или в мобильном приложении. Такой заказ отправляется прямо на заводы, где нужные блюда и продукты готовят в необходимом количестве специально под каждого гостя.
Салаты, закуски и горячее для новогоднего меню создают на Фабрике готовых натуральных блюд в Москве, куда ежедневно поступают свежие ингредиенты с семи собственных заводов КуулКлевер в Нижнем Новгороде, Москве, Липецке и Дзержинске. Все ингредиенты натуральные, поэтому срок годности блюд не превышает 96 часов.
В банкетном меню — классика в авторском исполнении: оливье с отборной говядиной (108 р/100 г), сельдь под шубой со слабосоленой форелью (73 р/100 г), легкая мимоза с горбушей без картофеля (120 р/100 г). Салаты доступны в больших упаковках — сразу на компанию.
Для тех, кто предпочитает более современные позиции, приготовят зелёный салат с утиной грудкой, авокадо и апельсином (240 р/100 г), ростбиф с миксом зелени, киноа и имбирно-кунжутным соусом (279 р/100 г), а также Цезарь с подкопченной неркой (219 р/100 г).
Закуски от шеф-повара: профитроли с лососем (219 р/100 г), сэндвич-сконы с неркой, авокадо и Песто (239 р/100 г), рулетики из баклажанов по грузинскому рецепту (194 р/100 г), и рулетики «четыре сыра» в лаваше (180 р/100 г).
Сет из круассанов с цыпленком и моцареллой (200 р/100 г) — легкое начало праздника.
Горячие блюда: томленые говяжьи щечки с картофелем и цветной капустой (210 р/100 г), запеченная утиная ножка с айвой и клюквой в ягодном соусе (199 р/100 г), филе утиной грудки с картофелем, спаржей и апельсиново-медовым соусом (165 р/100 г), стейк из свиной шейки с запеченным картофелем (109 р/100 г).
Для любителей рыбы и морепродуктов — мидии под соусом васаби (149 р/100 г) и стейк форели на подушке из шпината (273 р/100 г).
Заказ напрямую на заводах позволяет гарантировать то, что недоступно в традиционной модели ритейла: исключительную свежесть, прозрачный и чистый состав, уверенность в каждом продукте.
Ход конем — заказать уникальные новогодние продукты и блюда, которые приготовят специально для каждого гостя на собственных заводах.
Московское гостеприимство с дубайским размахом
Если же вы привыкли новогодние праздники отмечать вне дома, можно отправиться на дегустацию в новый гастрономический проект «Оsh by Урюк» ТЦ Columbus. Если вам кажется, что эти названия вы уже слышали, то вам не кажется. Ресторан «Оsh by Урюк», который представил ресторатор Антон Винер, — это слияние двух проектов: дубайского ресторана OSH и московских «Урюк». Теперь атмосфера и кухня популярного ближневосточного заведения доступны в минуте ходьбы от метро «Пражская».
Название ресторана отсылает к древнему городу Ош в Киргизии, расположенному у подножия священной горы Сулайман-Тоо — места паломничества, включенного в список ЮНЕСКО. Город стоит на Великом шёлковом пути уже более трех тысяч лет и символизирует встречу культур Востока и Запада.
Просторный зал Osh встречает гостей высокими потолками в теплых медно-терракотовых тонах и золотистыми люстрами с каскадной бахромой. На стенах — скульптурный рельеф, стилизованный под горный массив, выполненный из природных материалов. Мягкие кресла и широкие диваны дополняют пространство. Песочная палитра и дерево — цвета пустыни и старинных городов Востока. Оттенки задают спокойный ритм, характерный для ресторанов Ближнего Востока, где еда — повод для долгого разговора и теплой встречи.
В ресторане также все продумано для отдыха всей семьей — есть большая детская комната с мягким полом и игровой зоной. По выходным работают аниматоры, проходят мастер-классы и развлекательные программы.
Меню Osh включает более 100 позиций. Вместо Селедки под шубой можно заказать Слабосоленый лосось с авокадо, шпинатом, бобами эдамаме и брокколи (790 р.), а вместо холодца — куриный паштет с вареньем из сосновых шишек и кедровыми орехами (550 р.).
Вообще, меню строится вокруг морепродуктов и блюд на открытом огне. Мурманский лосось готовят в соусе Ромеско на основе печеного перца (1300 р.). Морской окунь получает хрустящую корочку и подается с имбирным соусом Вонтон (1250 р.). Сибас томится в пикантном соусе на кокосовом молоке в стиле том ям (1360 р.). Шампур из креветок, кальмаров и мидий обжаривают на углях с беби картофелем и томатами черри (500 р.).
Мидии подают в двух вариантах: в сливочном соусе Блю Чиз с пармезаном и гренками (1200 р.) или в классическом томатном с тимьяном, розмарином и базиликом (950 р.). Креветки запекают с чесночным маслом и дополняют соусом Чимичурри и лаймом (890 р.).
Впрочем, русская классика тоже есть: котлета пожарская в хрустящей панировке снаружи и с нежным куриным мясом внутри, дополняется соусом Блю Чиз (750 р.). Или же — телятина по-домашнему: мясо обжаривают с грибами, луком и чесноком, подают прямо на сковороде с печеными томатами и солеными огурцами (890 р.).