Утром, когда земля уже отдала ночную влагу, а в воздухе держится тихий запах сырого дерева, я расписываю мелом бортик новой грядки: «суп», «салат», «чай», «гарнир». Это наш семейный эксперимент, который мы однажды начали из чистого любопытства, а теперь повторяем каждый сезон. Идея простая: посадить на одном квадрате земли всё, чем мы пользуемся на кухне постоянно, и распределить это не по ботанике, а по назначению в тарелке. На бумаге всё выглядело ровно, но первый год показал, где мы ошиблись и что работает безупречно.
Выбор места и конструкция грядки
Начали с места. Травам нужен свет не меньше шести часов в день, ещё лучше — восемь. Я всегда ставлю грядку так, чтобы длинная сторона смотрела с востока на запад, тогда утреннее солнце прогревает землю мягко, а полуденное не обжигает нежные листья. Размер выбрали рабочий: примерно метр двадцать на метр двадцать, разделили перекрестием на четыре секции. Короб собрали из строганной доски 25×150 мм, четыре самореза на угол, снизу устелили картон от коробок и слой веток с листвой, сверху смесь садовой земли, перегноя и песка. По опыту, травам нравится рыхлая, дышащая почва со слабокислой реакцией, pH около 6-7; у меня есть недорогой почвенный тестер, и я проверяю прямо в лунке, пока не посадила. Если реакция уходит в кислую сторону, подмешиваю золу из печки или немного доломитовой муки.
Как я распределяю секции
Самая большая ловушка в этой затее — мы делим по кулинарному назначению, но растения-то живые и у каждого свой характер. Поэтому прежде чем подписывать секции, я мысленно раскладываю травы по свету и влаге. Сухолюбивые и более высокие — ближе к центру и южной стороне, где теплее и меньше застаивается вода; нежные и влаголюбивые — по северной и восточной кромке, где тень от бортика даёт небольшую передышку. Это важнее любых подписей, иначе высокая пряная стенка летом закроет всё остальное, и вас ждут вытянувшиеся тонкие стебли вместо плотной зелени.
В секцию «суп» у нас прочно прописались петрушка и укроп, а между их рядами я обязательно сажаю по краю любисток. Любисток хорош тем, что добавляет тот самый «суповый» аромат, который у нас всегда ассоциируется с детскими щами и куриным бульоном. Для горохового супа спасает чабрец, его связку удобно подвесить над кастрюлей уже в конце варки. Если вы любите тыквенный крем-суп, посейте чуть шалфея, два-три кустика в углу достаточно, иначе вкус будет слишком грубым. Про знаменитый том ям отдельно: та самая «трава для супа том ям» — лемонграсс — у нас зимует только в горшке. Мы держим его дома на южном окне и летом просто выносим на грядку в контейнере, чтобы он не расползался и его было легко занести обратно осенью. Это как раз тот случай, когда как посадить дома травы полезно знать и для уличной грядки.
Секция «салат»
Секция «салат» — самая живая, тут у меня быстрая микс-лента. Я обязательно сею рукколу и кресс волнами, через каждую неделю, прямо в промежутки между медленными соседями; кресс укрываю плёнкой на первые три-четыре дня, чтобы всходы не пересушило, и срезаю через десять-пятнадцать дней. Здесь же бораго, огуречная трава, которую я полюбила за то, что её листья действительно пахнут огурцом, а цветки идут в салаты как съедобный декор. Лук-резанец держу ближе к краю, он не любит затенения. Базилик даёт салату тепло и сладость, но он теплолюбив, поэтому я часто выращиваю его через рассаду и высаживаю уже крепкими кустиками, так надёжнее, чем пытаться посадить семена травы в холодную землю.
Секция «чай»
С чаем всё интереснее. Мята очень любит простор и моментально берёт соседей в кольцо, поэтому я сажаю её в обрезанное пластиковое ведро без дна, вкапываю по бортик и слежу, чтобы корневища не перепрыгивали. Лимонная мята и мелисса дают напитку свежесть; ромашка аптечная поднимает настроение одним видом, а сушёная работает мягко на сон. Цветки бораго идут и сюда же, в травяной чай. Я встречала мнение, что мята и лаванда угнетают соседей, поэтому их лучше держать отдельно. У нас прямого угнетения за несколько сезонов не случилось, но распространение у мяты лавинообразное, и удерживать её в контейнере точно разумно.
Секция «гарнир»
«Гарнир» мы для простоты понимаем широко: травы, которыми приправляем рыбу, овощи на гриле, крупы. Тут у меня кинза и орегано, пара кустиков шалфея, в тёплое лето иногда ставлю горшок с розмарином. Кинзу сею волнами, как и салатные зелени, потому что она стремится уйти в стрелку, если жара, а я всегда ценю свежий лист. Если любите тушёную картошку, добавьте майоран, он дружелюбный и не забивает соседей.
Расстояния и плотность посадки
Вопрос расстояний и посадки я обдумывала особенно тщательно. Из практики знаю, что слишком тесно посеянная зелень быстро уходит в нитку, причём и вкус беднеет. Бораго стал отдельным пунктом. На одном сайте советовали 15-20 сантиметров между растениями, на другом — междурядья 25-35 сантиметров, что сильно редит посадку. Я провела небольшую проверку. Взяла два пакетика семян разных производителей и сравнила рекомендации на обороте, добавила сюда выдержки с огородных порталов и на салфетке прикинула плотность: если сажать 20×25 сантиметров, на квадратный метр выходит примерно двадцать кустов, а при схеме 25×35 — всего одиннадцать. В нашем климате бораго даёт много листа в первый месяц, потом резко набирает массу и тянется в высоту. В первый год я посадила чаще, как учили в одном источнике, и к середине лета трава местами закрыла свет рукколе. На следующий год оставила шаг 20-25 сантиметров и строго убирала самосев, получилось ровно: зелени хватило, соседей не задавило, цветение было дружное. В итоге для средней полосы я бы рекомендовала именно такой средний шаг, а в жарком южном саду, где кусты быстрее нарастают, можно уходить к редкой схеме. Сказать «правильно» или «неправильно» тут нельзя, слишком зависит от сорта и погоды, но проверка на собственной грядке дала чёткий ориентир.
Посадка и уход — практические тонкости
Про остальное сажаю просто и без хитростей. Петрушку и укроп сею рядками с междурядьем около 15 сантиметров, заглубление семян на полтора-два сантиметра, землю слегка притаптываю ладонью и проливаю по бороздке литром тёплой воды на погонный метр. Базилик, как уже сказала, в нашем случае лучше удаётся через рассаду, потому что вопрос как правильно посадить траву в холодный май часто приводит к пустым участкам. Кресс и рукколу можно и в мае, и в конце августа: срезали — тут же подсеяли. Если ночи ниже плюс пяти, укрываю агроволокном 17-й плотности, расправляю, как одеяло, и прижимаю камнями, чтобы не хлопало на ветру. Это простой ответ на вечный вопрос, как посадить траву весной, если погода прыгает.
Мы пробовали разные варианты деления грядки, и честно говоря, не всё сработало сразу. Первый год мы посадили бораго прямо в центре, потому что красиво, и через месяц он отобрал у базилика свет. Теперь бораго уходит на край, а в центр ставим те, кто любит тепло и солнце, но держит компактную форму, например базилик или шалфей. Другой наш урок касался воды. Поливали всё «по расписанию», а надо было смотреть на листья. Укроп и кресс любят, когда верхний слой всегда чуть влажный, а в центре грядки, где земля теплее, базилик благодарнее к редкому, но глубокому поливу, особенно если мульчирован. Я кладу мульчу из мелко порубленной соломы слоем три-пять сантиметров, так меньше колеблется влага и не образуется корка. Раз в три недели подкармливаем слабым травяным настоем один к десяти, тот самый зелёный чай для растений, который у нас стоит под навесом в бочке и пахнет сильно, но работает мягко.
Когда сажать
Для начала сезона мы ориентируемся по температуре почвы. Как только на глубине пяти сантиметров стабильно плюс десять, можно смело сеять укроп, петрушку, кресс. Базилик — позже, когда ночи устойчиво теплее плюс двенадцати. На севере знакомые делают подзимний посев петрушки и укропа в октябре, накрывают грядку лапником и весной получают дружные ранние всходы. На юге наоборот, летом растениям нужна тень от полуденного солнца, мы у знакомых видели натянутую сверху затеняющую сетку, которая снимает жару, и базилик под ней не горит.
Соседство и погодные нюансы
Соседство трав штука тонкая. Я внимательно читала советы по совместным посадкам и соотносила с тем, что вижу; многие рекомендации про «плохие пары» упираются не в магию, а в конкуренцию за свет и воду. Базилик рядом с петрушкой у нас уживается отлично, более того, тля на таком углу задерживается меньше, видимо, запахи мешают. А вот с мятой мы всё же держим дистанцию, у неё просто другой темперамент, слишком быстро захватывает площадь. Если хочется сделать красиво и компактно, есть вариант спиральной грядки из камня, где наверху сухо, а внизу влажно, но это отдельная работа: Владимир Николаевич как-то сложил подобную спираль у друзей, красиво вышло, но трудоёмко. В нашем хозяйстве проще и быстрее работает квадрат из четырёх секций.
Для тех, кто впервые подходит к теме и забивает в поиск как посадить траву, поясню на всякий случай: речь у нас про пряные травы, которые идут в супы и салаты. Это не газон, и вопрос как посадить газонную траву решается совсем иначе, другими смесями и нормами высева. Иногда нас спрашивают про кошачью траву, её можно посадить в отдельный небольшой ящик и держать рядом, кошке приятно, а в грядку с пряностями я её не ставлю, иначе польётся не там, где нужно.
Кухонные примечания от огородника
Из кухонных заметок добавлю пару наблюдений, которые переворачивают привычный ход на кухне. Если вы режете бораго на салат, берите молодые листья до семи сантиметров, они мягкие и хрустят, а старые волосистые люблю рубить мельче или класть в суп в самом конце, тогда ворс почти не ощущается. Базилик не даём уйти в цвет, как только появляются крошечные бутоны, выщипываем верхушки, куст идет в разветвление, и лист идёт крупнее и ароматнее. Чайный сбор очень приятно сушить прямо на чердаке под сетчатым подносом, только без прямого солнца, иначе запах выветривается. И ещё один приём: грядка позволяет планировать меню. В июле, когда кресс вырастает за неделю, салатные дни будут чаще, а в сентябре суповая секция, где петрушка и чабрец во всей силе, подсказкой к щам и бульонам.
Мы любим считать, чтобы понимать, что даёт грядка в цифрах. За прошлый сезон я взвесила срезки за два месяца, когда идёт пик, и получилось около полутора килограммов зелени с площади чуть больше квадрата метра. Это без учёта чайных цветков. Это не рекорд, и я не гонюсь за ним, потому что качество листа важнее любого килограмма. Затраты на семена в среднем около пятисот рублей на весь набор, если не брать экзотику, доски на короб обошлись в три тысячи с небольшим, но служат уже третий год, я только обновляю уголки, когда надо.
Из сложностей назову три. Первая — загущение посевов в азарте. Лучше оставить пустые пятна, потом подсадить, чем душить сходы плотной стенкой. Вторая — переувлажнение, особенно в прохладное лето. Лист начинает сереть и киснуть на запах, я сразу открываю укрытие, подсыпаю сухой мульчи и даю дню проветрить. Третья — самосев бораго. Он сыплет семена щедро, поэтому закон у нас такой: всё, что взошло не по плану, без жалости выдёргиваем в июне, иначе осенью поймём, кто тут хозяин.
Как я делал спиральную грядку для трав — практический разбор — короткое видео, где видно, как можно сделать сухие и влажные зоны, если хочется поиграть с формой; мне понравился подход к размещению тимьяна и шалфея вверху.
Посадка пряных трав в приподнятой грядке — от семян до первой срезки — очень по делу, показывает плотность посадки и как организовать полив так, чтобы базилик и укроп не спорили за влагу; берите идеи, что можно повторить у себя.
Деление грядки на «суп», «салат», «чай», «гарнир» оказалось не забавой, а рабочим инструментом. Оно помогает держать курс и в огороде, и на кухне, и экономит время. С посадками важно слушать не только советы, но и свои растения: им виднее, когда жарко, когда тесно, где воды достаточно. Если вы только решаете, как посадить травы на участке, просто начните с одного квадрата и не бойтесь менять план в течение сезона. В конце концов, мы садим не схему, а живую компанию, и ей нужно дать шанс показать характер. И одна фраза, которую я повторяю себе каждую весну: лучше ровно и простыми средствами, чем сложно и впритык — тогда зелень отблагодарит вкусом, а грядка станет частью повседневной жизни.
Хотите быть в курсе полезных лайфхаков, историй, новостей? Подпишитесь на наш Telegram-канал