В филиппинских трущобах уже давно популярно просто блюдо под названием пагпаг, или «секонд-хенд курица». Это когда мясо для блюда добывается из мусорных баков.
Еда, с которой стряхнули пыль
Люди, бывавшие не только в люксовой, парадной части Филиппин, знают, что трущобы там живут ну очень бедно. Благо, что страна теплая. И что там у людей нет денег на мясо, если это мясо не из мусорки. Я писала, что филиппинцы «держат» мусорки у ресторанов, и обычному бездомному до мяса не добраться – тут своя отходная мафия, которая еще и цены на «второсортное» блюдо задрать могут.
Причем держат мусорки тут поколениями. Потому что пагпаг придумали в годы дичайшей нищеты страны в 60-е годы. Многие люди перебирались в поисках хоть какой-то работы в города, и поскольку работы не было, еду они брали с мусорок, не будучи в полном смысле бродягами. Так получилась более менее приличная кухня из вторичных продуктов.
Дословно пагпаг означает звук стряхивания пыли, то есть поднимаешь что-то с пола, пагпаг (стряхнул пыль), и все – это теперь твое. Для большей безопасности такое вторичное мясо обжаривают во фритюре. Многим семьям негде больше получить белка, остальное – растительная пища, зачастую сырая.
Окончательная цена продажи составляет около 20–30 песо (от 25 рублей!).
Причем тут Китай
Китайцы сейчас активно путешествуют по миру – Япония, Россия, вот и Филиппины пережили наплыв туристов. Они снимают и выкладывают ролики с такой вторичной едой, как диковинку.
Поскольку китайцев много, волна социального возмущения огромная. Многие хоть и сочувствуют бедности и уровню отчаяния людей, которые такое покупают, но говорят, что невозможно без рвоты смотреть на то, как люди едят подобное мясо.
Ирония в том, что это предельно не честно именно со стороны китайцев, если бы японцы возмущались, было бы логично. Но в Китае мелкие закусочные уже были уличены в том, что набирали и сливали отработанное масло с кухни из уличных баков, чтобы снизить расходы на закупку фритюрного масла.
То есть единственная разница, что на Филиппинах это делают люди открыто, потому что властям нет дела, что они едят. А в Китае правительство подобное запрещает, но тут и там мелкие забегаловки попадаются на видео с тем же самым. Не говоря уже о растворе, в котором вымачивают мясо, чтобы сбить сомнительный запах.
Ничего подобное в той же Японии я представить не могу. Подписывайтесь и комментируйте.